Ciasto na pizze – mój tajemny przepis

ciasto na pizze
  • Marcin
  • 14 lipca 2020

Mówi się, że najistotniejsze w pizzy jest ciasto. Dlatego dodaję na bloga, moją dotychczasową słodką tajemnicę – mój przepis na ciasto na pizze.

Powstał on na podstawie wielu prób, błędów i kombinacji już lata temu i do dzisiaj stosuję go, gdy nachodzi mnie ochota na ten „włoski placek”. Ciasto według tego przepisu nie jest ani cienkie, ani grube – dla mnie w sam raz. Wypieczone po upieczeniu, wyrośnięte na brzegach i sztywne w środku. Chyba właśnie o to chodzi! Sprawdź!

Dodatkowo przeczytaj o moich pomysłach na dodatki do pizzy!

OZNACZENIA

kategoria przepisu czas przygotowania trudność koszt wykonania kaloryczność

SKŁADNIKI


  • 250 g mąki pszennej (typ 650),
  • 20 g świeżych drożdży,
  • 130 ml letniej wody,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • szczypta soli,
  • 1 łyżka oliwy z oliwek,

(ilość produktów dla przygotowania ciasta o średnicy 40 cm)

ciasto na pizze
ciasto na pizze

WYKONANIE


Ciasto na pizze – mój tajemny przepis

  1. Do miski przesiej mąkę.
  2. Do wysokiego naczynia wrzuć, rozkruszone na mniejsze kawałki drożdże oraz łyżeczkę cukru. Dodaj następnie 2 łyżki przesianej mąki i zalej całość letnią wodą. Wymieszaj używając widelca, by drożdże się całkowicie rozpuściły. Odstaw zaczyn do „ruszenia”.
  3. Do przesianej mąki dodaj szczyptę soli i wymieszaj ją dokładnie.
  4. Gdy zaczyn „ruszy” i zacznie się gromadzić nad nim piana, odczekaj aż dojdzie do końca naczynia. Gdy będzie bliska wylaniu, dodaj całość do mąki z solą.
  5. Przy użyciu widelca lub łyżki, zamieszaj mąkę z zaczynem by składniki się częściowo ze sobą połączyły. Gdy mąka wchłonie zaczyn, zacznij wyrabiać ciasto na pizze ręcznie.
  6. Wyrabiaj ciasto energicznie ugniatając i często odwracając, przez 10 minut. Pot na czole będzie oznaką, że robisz to tak jak się należy.
  7. Po 10 minutach, uformuj z ciasta kulę. Miskę oprósz mąką, na środku połóż kulkę ciasta, całość przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (temperatura pokojowa) na minimum 30 minut do wyrośnięcia.
  8. Po tym czasie, odsłoń ciasto spod ściereczki i pięścią ugnieć ciasto, tak by wycisnąć z niego powietrze.
  9. Dodaj do ciasta oliwę z oliwek a następnie zacznij ponownie ugniatać ręką. Ugniatanie to powinno trwać minutę i być równie energiczne co wcześniej.
  10. Gdy ciasto na pizze będzie już należycie ugniecione, przełóż je na stolnicę lub blat kuchenny. Zacznij następnie formować z niego okrągły placek. W tym celu pięścią rozgnieć ciasto, tak by utworzyło małe koło, które następnie będzie trzeba rozwałkować.
  11. Ciasto rozwałkuj przy użyciu wałka, na grubość około 5 mm. Staraj się wałkować tak, by powstało regularne koło, choć ciężko to wykonać.
  12. Wypełnij placek ciasta ulubionym sosem i składnikami (np. według mojego przepisu – ).
  13. Gotową pizzę włóż do piekarnika ustawionego na temperaturę 250 stopni (program góra-dół) i piecz 8 minut. Po tym czasie ciasto oraz ser na pizzy, powinien się lekko zarumienić.
  14. Ciasto na pizzę, jak i sama pizza, gotowe!

MIEJ POD RĘKĄ

  • miskę,
  • przesiewacz do mąki lub sitko,
  • wysokie naczynie do zaczynu o pojemności około 1 litra,
  • wałek,
  • bawełniana ściereczka,

CENNE RADY

Wykonane w ten sposób ciasto możesz zamrozić i wykorzystać później w dowolnym momencie.

SPOSÓB PODANIA

Ciasto na pizze to tylko baza do wykonania samej pizzy. Dlatego obłóż ciasto z tego przepisu ulubionymi składnikami (np. według mojego wpisu – ) i w ten sposób ciesz się smakiem tego włoskiego przysmaku.

Drogi Czytelniku, miło mi, że dotarłeś do końca mojego wpisu! Jeśli pomógł on znaleźć niezbędne informacje, inspirację lub po prostu spodobało się Tobie, to co robię, będę wdzięczny, gdy wesprzesz mnie niewielkim napiwkiem stawiając wirtualną kawkę lub zostając Patronem bloga:)

poradniki kulinarne

kierunkowo.pl w socialmediach

Smakuj podróżując!

Odkrywaj nowe smaki oraz regionalne kuchnie podczas podróży! Daj się zainspirować i poznaj podróżnicze wpisy na kierunkowo.pl!