Domowy przepis na zakwas buraczany

WYKONANIE

Domowy przepis na zakwas buraczany

1. Buraki obierzcie a następnie pokrójcie w cienkie plasterki lub półplasterki.
2. Przygotowany słoik wyparzcie wrzątkiem wraz z pokrywką.
3. Czosnek obierzcie z łupin i zostawcie w całości.
4. Do wyparzonego słoja wrzucajcie pokrojone buraki, które przekładajcie liśćmi laurowymi, ziarnami ziela angielskiego i ząbkami czosnku.
5. Gdy wszystkie buraki będą już w słoiku razem z dodatkami, dociśnijcie je od góry patyczkiem, by nie mogły wypływać i pozostawały całkowicie zanurzone.
6. Do przygotowanego naczynia wlejcie przegotowaną wodą a następnie dodajcie odmierzoną ilość soli, zgodnie z podaną proporcją.
7. Wodę z solą wlejcie do słoika z burakami a następnie słoik przykryjcie nakrętką ale jej nie zakręcajcie.
8. Odstawcie słoik np. na kuchenny blat w temperaturę pokojową i zostawcie na 24 godziny.
9. Po pierwszej dobie, sprawdźcie czy na powierzchni zakwasu pojawiła się piana. Jeżeli ją zauważyliście, ściągnijcie ją wyparzoną łyżeczką.
10. Podobnie zróbcie po kolejnych 24 godzinach.
11. Po około 5-6 dniach od przygotowania zakwasu, podczas których codziennie należy zbierać pianę z powierzchni zakwasu, piana powinna być już mniej intensywna a na powierzchni powinien pojawić się “kożuch” mieniący się wszystkimi kolorami tęczy. To znak, że zakwas jest już gotowy, podobnie jak jego kolor – gotowy, ukiszony zakwas jest o bardzo intensywnym kolorze.
12. Ukiszony zakwas musimy zlać ze słoika, oddzielając go od ukiszonych buraków.
13. Przygotowany zakwas przelejcie do przygotowanych słoików i wykorzystajcie według uznania.

MIEJ POD RĘKĄ

CENNE RADY