Botwinka – smak wiosny

Botwinka to obowiązkowa zupa w moim domu, gdy za oknem wiosna w pełni. Właśnie wtedy najłatwiej jest kupić a jeszcze lepiej wyrwać z własnego ogródka, pęczek botwinki, czyli tak naprawdę młodych buraczków.

Jest to idealna zupa dla fanów nowalijek ale i buraczków, ponieważ mimo swojej delikatności jest intensywnie buraczkowa. Całość dopełnia smak młodego koperku, który o tej porze roku jest chyba najbardziej intensywny.

Botwinka ma jeszcze jeden ogromny atut, jest naprawdę prosta w przygotowaniu. Sprawdź koniecznie!

[elementor-template id=”4052″]

składniki

botwinka – wywar

• 2 średnie marchewki,
• 1 mała pietruszka,
• 1 mały seler,
• 1 mała cebula,
• 1 mały por,
• 1,5 litra wody,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• 3 liście laurowe,
• 5 ziaren pieprzu,
• 1 łyżeczka soli,
• 15 g masła (około łyżeczki),
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku,
• 1 ząbek czosnku

botwinka – pozostałe składniki

• 1 pęczek botwinki (5 małych buraczków z liśćmi),
• 1 średni burak,
• 4 średnie ziemniaki,
• 2 łyżki śmietany 18%,
• 1 łyżeczka mąki pszennej,
• pęczek koperku,
• jajka (1 jajko na 2 porcje),
• sól, pieprz, sok z cytryny, cukier do doprawienia

(ilość produktów dla przygotowania 10 porcji)

dodatkowo przygotuj

• średni garnek,
• mały garnek,
• 2 głębokie talerze,
• małe naczynie lub szklankę,

sposób podania

Botwinka smakuje najlepiej podana z jajkiem na twardo i posypana koperkiem.

cenne rady

Jeżeli boisz się, że śmietana zetnie się po dodawaniu jej do zupy zamiast 2 łyżek śmietany dodaj 50 ml mleka do zaprawki.

[elementor-template id=”5904″]

wykonanie

botwinka

1. Rozpocznij od przygotowania wywaru. Marchewkę, seler i pietruszkę obierz, ale nie krój na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki włóż do średniego garnka i zalej wodą. Postaw garnek na ogniu i zagotuj. Od momentu zagotowania, gotuj dalej pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut.
2. W czasie gdy gotuje się wywar, obierz buraka i pokrój go na centymetrową kostkę.
3. Następnie umyj botwinkę. Liście pokrój w paski a buraczki w plasterki.
4. Na końcu obierz ziemniaki i pokrój w kostkę, wielkości jak wcześniej pokrojony burak.
5. W małym garnku ugotuj jajka na twardo. Ugotuj ich tyle ile potrzebujesz – przyjmij pół jajka na porcję.
6. Gdy wywar będzie już gotowy, dodaj do niego pokrojoną botwinkę, buraka i ziemniaki. Dopraw 1 łyżeczką soli. Zagotuj całość i gotuj na małym ogniu przez kolejne 20 minut pod przykryciem.
7. Po tym czasie wyciągnij z wywaru duże warzywa: marchewkę, pietruszkę, seler, por i cebulę. Odkładaj je na przygotowany głęboki talerz.
8. Marchewkę, pietruszkę i seler pokrój w sporą kostkę (marchewkę i pietruszkę w ćwierć plasterki) i dodaj do zupy.
9. Do przygotowanego naczynia dodaj mąkę pszenną i śmietanę. Powoli dolewaj lekko ostudzoną zupę i mieszaj, by śmietana z mąką się dokładnie rozpuściła w zupie. Po dodaniu 2-3 niepełnych chochli zupy i dokładnym wymieszaniu, przygotowaną zaprawę wlej powoli do garnka i dokładnie wymieszaj.
10. Na koniec posiekaj, umyty wcześniej koperek. Dodaj go do garnka. Botwinka gotowa! Podawaj z jajkiem.

[elementor-template id=”5909″]