Domowy ramen – japońska alternatywa dla rosołu

WYKONANIE

Wywar:

1. Kości i porcje rosołową zalej wodą, dodaj łyżeczkę soli i zagotuj. Zbierz szum.
2. Warzywa obierz i dodaj do wywaru razem z zielem angielskim, liśćmi laurowymi, pieprzem i kolejną łyżeczką soli.
3. Przykryj garnek pokrywką i gotuj wywar na ramen przez 2,5 godziny na małym ogniu.
4. Po 2,5 godzinach gotowania wyciągnij wszystkie składniki z garnka, tak by został sam wywar.

Klopsiki:

1. Mięso mielone włóż do miski. Czosnek obierz z łupiny i przeciśnij przez praskę. Dodaj przyprawy i dobrze wymieszaj całość. Gdy całość będzie już równomiernie wymieszana, można zacząć formować pulpety.
2. Zrywaj kawałek masy wilgotnymi dłońmi i formuj pulpety o średnicy ok. 4-5 cm.
3. Gdy klopsiki będą już uformowane, zagotuj wywar. Dodaj do wywary 1 łyżeczkę soli i dodawaj pojedynczo klopsiki. Na samym początku gotowania zamieszaj całość, by pulpety nie przywarły do dna. Po chwili, klopsiki powinny wypłynąć na wierzch, od tego czasu gotuj je przez 10 minut na średnim ogniu.
4. Po tym czasie wyciągaj je łyżką cedzakową z wywaru, na talerz.

Warzywa:

1. Paprykę czerwoną umyj i pokrój w paski, cebulę obierz i pokrój w półplasterki. Imbir obierz i pokrój w słupki.
2. Wszystkie pokrojone składniki, kapustę,  mieszankę chińską oraz suszone grzyby wsyp do wywaru. Dodaj dwie łyżeczki soli i gotuj na niewielkim ogniu 25 minut od zagotowania.

Zaprawa:

1. Przygotuj sobie szklaną miseczkę i łyżkę. Wszystkie wymienione składniki po kolei wlewaj do miski.
2. Dobrze wymieszaj całość, tak by powstał w miarę jednolity płyn.
3. Gdy warzywa już 25 minut się gotowały, dodaj całość do garnka. Zamieszaj. W ten sposób nasz ramen jest gotowy.

Dodatki i podanie:

1. Wcześniej, na przykład jak gotuje się nasza zupa w osobnym garnku ugotuj makaron a w kolejnym garnku ugotuj jajka na twardo.
2. Szczypiorek umyj i pokrój na drobno. Kiełki przygotuj sobie, by wygodniej było je nakładać za chwilę.
3. Ramen podawaj w głębokim talerzu. Najpierw nakładaj do niego porcję makaronu, potem wlej zupę, następnie dodaj jajko pokrojone w ćwiartki i na końcu posyp całość kiełkami i szczypiorkiem.

Domowy ramen – japońska alternatywa dla rosołu