Smażona wątróbka z cebulą i jabłkiem

WYKONANIE

1. Wątróbkę opłucz pod bieżącą, zimną wodą. Pozbaw niedoskonałości i resztek żyłek i naczynek. Wrzucaj ją do miski, a gdy będą w niej już wszystkie kawałki wlej do niej mleko i wodę (1 szklankę) a następnie całość wymieszaj. Odstaw do lodówki na minimum 30 minut.
2. Obierz cebulę i pokrój w cienkie piórka a następnie obierz czosnek i pokój w drobną kostkę.
3. Na patelnię wlewamy około 3 łyżek oleju i rozgrzewamy go. Gdy będzie już wystarczająco gorący wrzucamy pokrojoną cebulę i czosnek oraz solimy je. Przykrywamy patelnię z cebulą pokrywką i dusimy dopóki cebula nie zmięknie. Gdy cebula lekko się podsmaży i zmięknie dodajemy do niej pieprz ziołowy i smażymy dalej na średnim ogniu przez 2 minuty.
4. Po tym czasie przerzuć usmażoną cebulę do garnka a na patelnię wlej dwie łyżki oleju. Podgrzej go.
5. Przygotuj przyprawę do wątróbki. Do moździerza wrzuć gorczycę, tymianek i rozmaryn i rozgnieć je. Potem dodaj resztę przypraw i całość dokładnie wymieszaj.
6. Wątróbkę odsącz z mleka. Pojedyncze kawałki wątróbki obtaczaj w mące i układaj na rozgrzanej patelni. Gdy wyłożysz całe dno patelni wątróbką, przykryj patelnię pokrywką i smaż wątróbki do zarumienienia, czyli około 5 min z każdej strony na średnim ogniu.
7. Gdy będziesz chciał obrócić wątróbki na drugą stronę, zestaw najpierw patelnię z ognia na około minutę. Potem za pomocą szczypiec odwracaj wątróbki, osłaniając się pokrywką ponieważ może pryskać gorącym olejem. Gdy wszystkie wątróbki będą już obrócone, posyp je przygotowaną przyprawą, dopraw świeżo mielonym pieprzem i postaw ponownie na ogniu. Smaż drugą stronę, aż do rumianego koloru.
8. Gdy wątróbka już się usmaży, ponownie ściągnij ją z ognia na około minutę a potem przekładaj ją do garnka, gdzie już jest cebula. Usmaż kolejną partię wątróbki.
9. Gdy cała wątróbka będzie już usmażona i przełożona do garnka z cebulą, wymieszaj z grubsza całość, dolej pół szklanki wody i duś pod przykryciem na małym ogniu przez kolejne 20 minut.
10. Przygotuj jabłka. Wykrój gniazda nasienne i pokrój jabłka w plasterki. Nie obieraj ich ze skórki. Na 10 minut przed końcem duszenia układaj na wierzchu wątróbki z cebulą, plasterki jabłek. Dopraw je świeżo mielonym pieprzem i suszonym majerankiem a potem duś pod przykryciem przez 10 minut. W tym czasie jabłka powinny zmięknąć.
11. Jabłka, pokrojone w plasterki możesz również usmażyć na patelni od smażenie wątróbki. W tym celu na patelnię wlej około ćwierć szklanki wody, ułóż plasterki na dnie patelni, dopraw pieprzem i majerankiem i duś pod przykryciem 10 minut.
12. Smażona wątróbka z cebulą i jabłkami jest gotowa.

Smażona wątróbka z cebulą i jabłkiem