Barszcz biały bez zakwasu na kiełbasie

przepiśnik
Barszcz biały bez zakwasu na kiełbasie
  • Marcin
  • 15 września 2023

Przepis na szybki barszcz biały bez zakwasu na kiełbasie to nieco oszukana receptura na aromatyczny biały barszcz, będący jedną z charakterystycznych zup dla polskiej kuchni. Trzymając się tradycji biały barszcz to zupa która powstaje na bazie wywaru z wędzonki, zaciągniętego zakwasem z mąki pszennej. Charakteryzuje ją lekko kwaśny smak, intensywny wędzony smak oraz aromat majeranku, jednego z najpopularniejszych ziół nad Wisłą. Okazuje się jednak, że można barszcz biały przygotować w nieco inny sposób, uzyskując bardzo zbliżony smak do pierwowzoru a nie wykorzystując kłopotliwego dla wielu osób zakwasu. Poznajcie przepis mojej mamy na nieco inaczej przygotowany i nietradycyjny barszcz biały bez zakwasu na kiełbasie, którego smak pamiętam doskonale z rodzinnego domu gdzie często gościł na stole!

OZNACZENIA

kategoria przepisu czas przygotowania trudność koszt wykonania kaloryczność

#TAGI

SKŁADNIKI

  • 1,5 litra wywaru od parzenia wędzonki lub składniki na wywar:
    • 1,5 litra wody,
    • 300 g wędzonego mięsa wieprzowego, np. boczku, żeberek, kości wędzonych,
    • 3 liście laurowe,
    • 3 ziarna ziela angielskiego,
    • 1 łyżeczka soli,
  • 500 g surowej (nieparzonej) białej kiełbasy,
  • 2 marchewki,
  • 1 pietruszka,
  • 1 średnia cebula,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 3 liście laurowe,
  • 3 ziarna ziela,
  • 5 ziaren pieprzu,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 3 łyżki śmietany 18%,
  • 1 łyżka mąki pszennej,
  • 1 łyżeczka chrzanu,
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku,
  • 1 łyżka soku z cytryny,

(ilość produktów dla przygotowania 7-8 porcji)

Barszcz biały bez zakwasu na kiełbasie
Barszcz biały bez zakwasu na kiełbasie
majeranek suszony do zupy barszczu
Barszcz biały bez zakwasu na kiełbasie
śmietana mąka do zaprawienia zupy
zaprawianie barszczu białego
chrzan do barszczu białego
Barszcz biały bez zakwasu na kiełbasie
Barszcz biały bez zakwasu na kiełbasie

WYKONANIE

Barszcz biały bez zakwasu na kiełbasie

  1. Do średniego garnka wlejcie całość wywaru z wędzonki. Jeżeli nie macie gotowego wywaru z wędzonki, przygotujcie go zgodnie z poniższym:
    1. Do garnka wlejcie odmierzoną ilość zimnej wody. Garnek postawcie na średnim ogniu, dodajcie sól i doprowadźcie wodę niemal do wrzenia (ok. 90 stopni).
    2. Dodajcie do gorącej wody liście laurowe, ziele angielskie a na końcu wędzone mięso.
    3. Całość gotujcie nie doprowadzając do wrzenia przez około 30 minut.
    4. Po tym wyciągnijcie mięso oraz przyprawy. Wywar z parzenia wędzonki jest gotowy.
  2. Do garnka z wywarem dodajcie obrane warzywa: marchewkę, pietruszkę, cebulę i czosnek a także zioła i przyprawy (ziele angielskie, sól i pieprz).
  3. Całość zagotujcie i gotujcie pod przykryciem na minimalnym ogniu przez 35 minut.
  4. Zestawcie garnek z ognia, dodajcie majeranek oraz białą kiełbasę w całości a następnie zostawcie wszystko bez gotowania na 25 minut.
  5. Po upływie 25 minut wyciągnijcie wszystko z wywaru oraz odstawcie kiełbasy i marchewki do przestygnięcia.
  6. W naczyniu wymieszajcie ze sobą śmietanę i mąkę a następnie powoli hartując ją gorącym wywarem (małymi porcjami), przygotujcie zaprawę.
  7. Przygotowaną i zahartowaną zaprawę wlejcie do garnka i wymieszajcie z wywarem.
  8. Barszcz biały doprawcie sokiem z cytryny, chrzanem i pieprzem. Dokładnie wymieszajcie.
  9. Na koniec dodajcie do zupy pokrojoną w plasterki kiełbasę oraz marchewkę i gotowe!

MIEJ POD RĘKĄ

  • średniej wielkości garnek,
  • naczynie o pojemności min. 500 ml,
  • mieszadełko kuchenne,
  • ewentualnie łyżka cedzakowa, tzw. szumówka,

CENNE RADY

Chrzan dodawajcie do zupy stopniowo, ponieważ w zależności od tego jaki lubicie najbardziej może być on mniej lub bardziej ostry. Właśnie przez to możecie dodać go za dużo psując nieodwracalnie smak zupy. Kiedy dodacie go za mało, zawsze możecie dorzucić go jeszcze trochę uzyskując smak dokładnie taki, na jakim Wam zależy.

SPOSÓB PODANIA

Barszcz biały bez zakwasu na kiełbasie podawać najlepiej z pokrojonymi w plasterki ziemniakami ugotowanymi w mundurkach. Właśnie tak podany barszcz biały pamiętam z mojego rodzinnego domu. Oczywiście w każdej porcji zupy powinno znaleźć się również kilka plastrów kiełbasy, marchewki a nawet kawałki ugotowanego jajka na twardo.

#TAGI

inne przepisy z:

zobacz wszystkie przepisy w moim
przepiśniku

Drogi Czytelniku, miło mi, że dotarłeś do końca mojego wpisu! Jeśli pomógł on znaleźć niezbędne informacje, inspirację lub po prostu spodobało się Tobie, to co robię, będę wdzięczny, gdy wesprzesz mnie niewielkim napiwkiem stawiając wirtualną kawkę lub zostając Patronem bloga:)

Postaw kawkę
Zostań Patronem

poradniki kulinarne

zobacz wszystkie wpisy w kategorii
poradnik

kierunkowo.pl w socialmediach

Smakuj podróżując!

Odkrywaj nowe smaki oraz regionalne kuchnie podczas podróży! Daj się zainspirować i poznaj podróżnicze wpisy na kierunkowo.pl!

zobacz wszystkie wpisy w kategorii
zwiedzam Polskę