Miesiąc bez słodyczy i niezdrowego jedzenia. Przyłącz się!
Pewnie nie raz słyszałeś że od słodyczy, fast food-ów czy gotowego sklepowego jedzenia się tyje. Też to słyszałem dlatego postanowiłem…
Barszcz biały bez zakwasu na kiełbasie
Przepis na szybki barszcz biały bez zakwasu na kiełbasie to nieco oszukana receptura na aromatyczny biały barszcz, będący jedną z charakterystycznych zup dla polskiej kuchni. Trzymając się tradycji biały barszcz to zupa która powstaje na bazie wywaru z wędzonki, zaciągniętego zakwasem z mąki pszennej. Charakteryzuje ją lekko kwaśny smak, intensywny wędzony smak oraz aromat majeranku, jednego z najpopularniejszych ziół nad Wisłą. Okazuje się jednak, że można barszcz biały przygotować w nieco inny sposób, uzyskując bardzo zbliżony smak do pierwowzoru a nie wykorzystując kłopotliwego dla wielu osób zakwasu. Poznajcie przepis mojej mamy na nieco inaczej przygotowany i nietradycyjny barszcz biały bez zakwasu na kiełbasie, którego smak pamiętam doskonale z rodzinnego domu gdzie często gościł na stole!
OZNACZENIA
kategoria przepisu czas przygotowania trudność koszt wykonania kalorycznośćSKŁADNIKI
- 1,5 litra wywaru od parzenia wędzonki lub składniki na wywar:
- 1,5 litra wody,
- 300 g wędzonego mięsa wieprzowego, np. boczku, żeberek, kości wędzonych,
- 3 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka soli,
- 500 g surowej (nieparzonej) białej kiełbasy,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- 1 średnia cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 3 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela,
- 5 ziaren pieprzu,
- 1 łyżeczka soli,
- 3 łyżki śmietany 18%,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 1 łyżeczka chrzanu,
- 1 łyżeczka suszonego majeranku,
- 1 łyżka soku z cytryny,
(ilość produktów dla przygotowania 7-8 porcji)
WYKONANIE
Barszcz biały bez zakwasu na kiełbasie
- Do średniego garnka wlejcie całość wywaru z wędzonki. Jeżeli nie macie gotowego wywaru z wędzonki, przygotujcie go zgodnie z poniższym:
- Do garnka wlejcie odmierzoną ilość zimnej wody. Garnek postawcie na średnim ogniu, dodajcie sól i doprowadźcie wodę niemal do wrzenia (ok. 90 stopni).
- Dodajcie do gorącej wody liście laurowe, ziele angielskie a na końcu wędzone mięso.
- Całość gotujcie nie doprowadzając do wrzenia przez około 30 minut.
- Po tym wyciągnijcie mięso oraz przyprawy. Wywar z parzenia wędzonki jest gotowy.
- Do garnka z wywarem dodajcie obrane warzywa: marchewkę, pietruszkę, cebulę i czosnek a także zioła i przyprawy (ziele angielskie, sól i pieprz).
- Całość zagotujcie i gotujcie pod przykryciem na minimalnym ogniu przez 35 minut.
- Zestawcie garnek z ognia, dodajcie majeranek oraz białą kiełbasę w całości a następnie zostawcie wszystko bez gotowania na 25 minut.
- Po upływie 25 minut wyciągnijcie wszystko z wywaru oraz odstawcie kiełbasy i marchewki do przestygnięcia.
- W naczyniu wymieszajcie ze sobą śmietanę i mąkę a następnie powoli hartując ją gorącym wywarem (małymi porcjami), przygotujcie zaprawę.
- Przygotowaną i zahartowaną zaprawę wlejcie do garnka i wymieszajcie z wywarem.
- Barszcz biały doprawcie sokiem z cytryny, chrzanem i pieprzem. Dokładnie wymieszajcie.
- Na koniec dodajcie do zupy pokrojoną w plasterki kiełbasę oraz marchewkę i gotowe!
MIEJ POD RĘKĄ
- średniej wielkości garnek,
- naczynie o pojemności min. 500 ml,
- mieszadełko kuchenne,
- ewentualnie łyżka cedzakowa, tzw. szumówka,
CENNE RADY
Chrzan dodawajcie do zupy stopniowo, ponieważ w zależności od tego jaki lubicie najbardziej może być on mniej lub bardziej ostry. Właśnie przez to możecie dodać go za dużo psując nieodwracalnie smak zupy. Kiedy dodacie go za mało, zawsze możecie dorzucić go jeszcze trochę uzyskując smak dokładnie taki, na jakim Wam zależy.
SPOSÓB PODANIA
Barszcz biały bez zakwasu na kiełbasie podawać najlepiej z pokrojonymi w plasterki ziemniakami ugotowanymi w mundurkach. Właśnie tak podany barszcz biały pamiętam z mojego rodzinnego domu. Oczywiście w każdej porcji zupy powinno znaleźć się również kilka plastrów kiełbasy, marchewki a nawet kawałki ugotowanego jajka na twardo.
#TAGI
Drogi Czytelniku, miło mi, że dotarłeś do końca mojego wpisu! Jeśli pomógł on znaleźć niezbędne informacje, inspirację lub po prostu spodobało się Tobie, to co robię, będę wdzięczny, gdy wesprzesz mnie niewielkim napiwkiem stawiając wirtualną kawkę lub zostając Patronem bloga:)
poradniki kulinarne
Dieta bez diety! Proste zasady i sprawdzone przepisy!
Dlaczego dieta bez diety? Bo lubię jeść, nie lubię wielkich ograniczeń i wyrzeczeń oraz nie mam cierpliwości do liczenia kalorii……
kierunkowo.pl w socialmediach
Smakuj podróżując!
Odkrywaj nowe smaki oraz regionalne kuchnie podczas podróży! Daj się zainspirować i poznaj podróżnicze wpisy na kierunkowo.pl!
Najciekawsze atrakcje dla dzieci w Szklarskiej Porębie!
Rodzinny wyjazd do Szklarskiej Poręby? Świetny pomysł! Poznaj atrakcje dla dzieci w Szklarskiej Porębie, dzięki którym wszyscy spędzicie tutaj niezapomniany…
Twierdza Srebrna Góra. Przeczytaj jak tam było!
Twierdza Srebrna Góra od lat chodziła mi po głowie. Pierwszy raz usłyszałem o niej, gdy kilkanaście lat temu, gdy byłem…