Kapuśniak z czerwonej kapusty

WYKONANIE

1. Żeberka opłucz, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym a następnie pokrój na mniejsze kawałki, które dopraw solą i pieprzem.
2. Na rozgrzaną patelnię dodaj 2 łyżki oleju i po chwili dodaj przygotowane żeberka. Smaż kawałki mięsa około 7-8 minut z każdej strony, czyli do czasu wyraźnego zarumieniania.
3. Usmażone żeberka przełóżcie do przygotowanego dużego garnka i w dalszej kolejności zalejcie je 2,5 litra wody oraz dodajcie 1 łyżeczkę soli. Garnek postawcie na średnim ogniu i doprowadźcie zawartość do wrzenia, zbierając tuż przed zagotowaniem powstały na powierzchni wody szum.
4. Na patelnię, gdzie przed chwilą smażyły się żeberka dodajcie pokrojony w kostkę wędzony boczek i postawcie ją na małym ogniu. Gdy boczek się już wytopi dodajcie na patelnię pokrojoną w kostkę cebulę i szczyptę soli.
5. Usmażony boczek z cebulą dodaj do garnka po zebraniu szumów i następnie dodaj przyprawy: liście laurowe, ziarna ziela angielskiego, jałowiec. Całość gotujcie na małym ogniu przez 10 minut na niewielkim ogniu i pod przykryciem.
6. W międzyczasie poszatkujcie czerwoną kapustę oraz zetrzyjcie na tarce o dużych oczkach marchewkę.
7. Po upływie 10 minut dodaj do garnka poszatkowaną kapustę oraz startą marchewkę. Dodajcie również kolejną 1 łyżeczkę soli, 1 łyżkę octu oraz pół łyżeczki kminku i gotujcie dalej na wolnym ogniu przez 30 minut pod przykryciem.
8. Po 30 minutach dodajcie do garnka pokrojone w średnią kostkę ziemniaki oraz czosnek, przeciśnięty przez praskę. Dodajcie kolejną łyżeczkę soli i gotujcie dalej na małym ogniu przez 20 minut, czyli do momentu aż ziemniaki będą miękkie.
9. Na koniec dodajcie do zupy pokrojony koperek oraz majeranek i doprawcie zupę 1 łyżką octy oraz świeżo mielonym pieprzem i solą.

Kapuśniak z czerwonej kapusty