Chleb razowy pszenno-żytni

mieszany chleb razowy pszenno-żytni
  • Marcin
  • 29 marca 2021

Nie przepadasz za pszennym pieczywem i również chleby na zakwasie, nie są twoją bajką? Mieszany chleb razowy, który wypiekany jest przy użyciu drożdży może być tym czego szukasz! Jego zaletą jest… delikatność! Chleb razowy zawsze kojarzył mi się z twardym i zbitym wnętrzem oraz mocno zbożowym smakiem. Akurat ten zbożowy (żytni) posmak uwielbiam, jednak nie do końca przepadam za chlebami twardymi! Dlatego trochę po eksperymentowałem i jest – delikatny, miękki, puszysty i smaczny chlebek razowy! Wypróbuj koniecznie!

OZNACZENIA

kategoria przepisuczas przygotowaniatrudnośćkoszt wykonaniakaloryczność

SKŁADNIKI


  • 320 g mąki pszennej (typ 650),
  • 210 g mąki razowej żytniej (typ 1850 – 2000),
  • 250 ml wody,
  • 100 ml mleka,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 15 g drożdży,
  • 2 łyżki oleju,
  • 1,5 łyżeczka soli

(ilość produktów dla przygotowania 1 bochenka o wadze około 870 g)

mieszany chleb razowy pszenno-żytni
mieszany chleb razowy pszenno-żytni
mieszany chleb razowy pszenno-żytni
mieszany chleb razowy pszenno-żytni
mieszany chleb razowy pszenno-żytni

WYKONANIE


Chleb razowy pszenno-żytni

  1. Przygotuj wszystkie składniki a mąki przesiej.
  2. Do przygotowanego naczynia dodaj cukier, drożdże oraz połowę wody i całe mleko. Całość dokładnie wymieszaj i na koniec dodaj 1 łyżkę mąki pszennej i również wymieszaj. Zostaw do „ruszenia”.
  3. Do miski wsyp mąki oraz dodaj sól.
  4. Gdy na zaczynie zgromadzi się już wyraźna piana, to znak, że drożdże pracują i można dodać go do miski z mąką.
  5. Do miski dodaj również pozostałą wodę.
  6. Wyrabiaj ciasto przez 10 minut, po czym uformuj z niego kule, oprósz mąką i odłóż do miski by ciasto wyrosło. Miskę przykryj bawełnianą ściereczką i zostaw na 1 godzinę w ciepłym miejscu.
  7. Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrabiaj. Po minucie wyrabiania włóż je do przygotowanej (suchej) foremki i ponownie odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.
  8. Po tym czasie nasmaruj wierzch chleba olejem, dzięki czemu skórka pięknie się zarumieni.
  9. Nagrzej piekarnik do temperatury 180 stopni (program grzanie góra-dół) i włóż do niego wyrośnięty chlebek. Piecz przez 50 minut.
  10. Po upływie czasu pieczenia, wyciągnij chleb i ostudź go.
  11. Chleb razowy jest gotowy!

MIEJ POD RĘKĄ

  • miskę kuchenną,
  • sitko lub przesiewacz do mąki,
  • naczynie do zaczynu,
  • foremkę do chleba, np. keksówkę (moja ma wymiary 30×12 centymetrów),
  • bawełnianą ściereczkę,

CENNE RADY

Jeżeli zależy tobie również na tym by chleb razowy również efektownie wyglądał, natnij jego wierzch nożem tuż przed włożeniem do pieca!

Chleb przechowuj w bawełnianej ściereczce i szczelnym pojemniku lub woreczku, dzięki temu dłużej zachowa świeżość. Nie licz jednak na zbyt wiele… Chleby drożdżowe po 3-4 dniach już nie smakują tak dobrze, jak tuż po upieczeniu, dlatego zajadaj póki ciepły:)

SPOSÓB PODANIA

Dobry chleb jest dobry sam w sobie:) Nie zaszkodzi podać go w towarzystwie dobrej domowej szynki (np. domowa szynka drobiowa z szynkowaru), domowych powideł śliwkowych z w towarzystwie doskonałych past kanapkowych, np. pasta z wędzonej makreli i twarogu, pasta z makreli i suszonych pomidorów czy po prostu dobrze znanej gziczki!

Drogi Czytelniku, miło mi, że dotarłeś do końca mojego wpisu! Jeśli pomógł on znaleźć niezbędne informacje, inspirację lub po prostu spodobało się Tobie, to co robię, będę wdzięczny, gdy wesprzesz mnie niewielkim napiwkiem stawiając wirtualną kawkę lub zostając Patronem bloga:)

poradniki kulinarne

kierunkowo.pl w socialmediach

Smakuj podróżując!

Odkrywaj nowe smaki oraz regionalne kuchnie podczas podróży! Daj się zainspirować i poznaj podróżnicze wpisy na kierunkowo.pl!