Kapusta kiszona w słoiku

Kapusta kiszona w słoiku to prosty sposób na jeden z ulubionych przysmaków w kraju nad Wisłą. Aby zrobić domową kiszoną kapustę wcale nie potrzeba dużo pracy i wiedzy kulinarnej a efekt naszej pracy będzie wyśmienity. Taka kapusta bije na głowę każdą kupioną w jakimkolwiek sklepie.

[elementor-template id=”4052″]

składniki

kapusta kiszona

• 2 małe kapusty
• 1 duża marchewka
• 5 liści laurowych
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 czubata łyżka soli
• 1 łyżeczka kminku

dodatkowo przygotuj

• duży szklany słoik (im większy tym będzie wygodniej) z otworem na tyle dużym by włożyć do niego rękę
• woreczek strunowy
• płatek kosmetyczny
• drewniany patyk np. od szaszłyka
• tarkę z dużymi oczkami
• tarkę do kapusty (opcjonalnie)

sposób podania

Z kapusty kiszonej możesz wykonać dowolne potrawy, np. surówkę, kapustę zasmażaną lub ugotować kapuśniak. Jest to na tyle uniwersalny produkt że zawsze znajdziesz dla niego zastosowanie.

cenne rady

Jeżeli wolisz kapustę delikatniej kiszoną skróć czas przechowywania jej w ciepłym miejscu.

najnowsze przepisy

wykonanie

kapusta kiszona w słoiku – dzień 1

1. Kapustę poszatkuj; możesz zrobić to nożem lub tarką do kapusty (nie wyrzucaj reszty kapusty – głębu). Dodatkowo zetrzyj na tradycyjnej tarce o dużych oczkach obraną marchewkę. Wymieszaj składniki.
2. Słoik wyparz wrzątkiem razem z pokrywką.
3. Pokrojoną kapustę podziel na 5 części i dodawaj do słoika partiami. Na wierzch partii kapusty dodaj dużą szczyptę soli, ziarno ziela angielskiego, liść laurowy i szczyptę kminku.
4. Każdą partię (warstwę) kapusty musisz dobrze ugnieść np. zaciśniętą pięścią. Ubijaj dosyć mocno, tak by kapusta puszczała sok. Tylko tedy nasza kapusta kiszona w słoiku wyjdzie, tak jak tego oczekujemy.
5. Po dodaniu i ubiciu całej kapusty na wierzchu ułóż dwa lub trzy kawałki głębu od kapusty. Na nich połóż worek strunowy wypełniony wodą. W ten sposób kapusta powinna zostać dociśnięta, tak by cała znajdowała się pod puszczonym sokiem.
6. Na rancie słoika ułóż płatek kosmetyczny i zakręć pokrywkę. W ten sposób ograniczymy dopływ powietrza ale i damy upust gazom gromadzącym się w słoiku, na skutek procesu kiszenia.
7. Tak przygotowaną kapustę zostawiamy na dwa dni w ciepłym miejscu.

kapusta kiszona w słoiku – dzień 3

1. Dwa dni od przygotowania musimy nakłuć naszą kapustę kiszoną w słoiku, aby ją odgazować. W tym celu użyj np. patyczka od szaszłyków.
2. Ściągnij obciążenie i nakłuj kapustę w kilku miejscach (u mnie to było około 8-9 wkłuć).
3. Dociśnij kapustę z powrotem, ale tylko workiem strunowym z wodą. Głęby można wyrzucić.
4. Pozostaw na jeszcze dwie noce w ciepłym pomieszczeniu.

kapusta kiszona w słoiku – dzień 5

1. Po kolejnych dwóch dniach jeszcze raz trzeba kapustę nakłuć. Postępuj dokładnie tak samo jak poprzednio.
2. Zamknięty słoik (nadal z płatkiem kosmetycznym) wynieś do chłodnego pomieszczenia o stałej temperaturze (np. piwnicy). Pozostaw na około 3 tygodnie.

kapusta kiszona w słoiku – dzień 30

1. Po pływie 30 dni od zarobienia kapusty nasza kapusta kiszona w słoiku jest gotowa. Smacznego!

najnowsze przepisy