Pikle słodko-kwaśne z curry. Jak w domu!

Ogórki kiszone, konserwowe znają wszyscy! Śledzący mojego bloga poznali ostatnio ogórki po kaszubsku, teraz również czas na coś innego – pikle słodko-kwaśne z curry. W tym przypadku inne absolutnie nie znaczy gorsze! Przepis na te pikle zdobyła moja mama, ja go podkradłem i tylko uszczegółowiłem.

A jakie są pikle słodko-kwaśne? Po prostu pyszne, przyjemnie miękkie, lekko kwaśne, nie za słodkie i to curry, które nadaje trochę pikanterii. Cud, miód. Świetne jako dodatek do obiadu ale również przekąska do grilla lub na małe przyjęcie.

oznaczenia

kategoria przepisu

przetwory

czas przygotowania

długi (powyżej 4 godzin)

trudność

średnio trudne

koszt wykonania

kaloryczność

normalna

tagi

autor bloga

Cześć, jestem Marcin!

Od ponad 30 lat podróżuję po Polsce, odkrywając jej najciekawsze zakątki i smaki. Swoimi mikropodróżniczymi odkryciami dzielę się z Wami od 2019 roku na moim blogu – kierunkowo.pl, starając się tworzyć najbardziej rzetelny blog podróżniczy o Polsce. Więcej o mnie przeczytacie tutaj

Wspieraj

Reklama

Dzięki reklamom możliwe jest utrzymanie i rozwój bloga

SKŁADNIKI

1,35 kg ogórków gruntowych (najlepsze są duże, przerośnięte),
zalewa;
- 225 ml wody
- 225 ml octu spirytusowego,
- 300 g cukru,
- 1 łyżka soli,
- 2 średnie marchewki,
- szczypta curry,
4 liście laurowe (po 1 na słoik),
16 ziaren pieprzu (po 4 na słoik),
12 ziaren ziela angielskiego (po 3 na słoik),
1 łyżka ziaren gorczycy (po 1/4 łyżki na słoik),
1 łyżka soli

(ilość produktów dla przygotowania 4 słoików po 400 ml)

WYKONANIE

Ogórki umyj i obierz ze skórki. Przekrój je wzdłuż, otrzymując dwie połówki a następnie każdą połówkę ogórka, przekrój jeszcze raz na pół wzdłuż.
Wytnij gniazda nasienne z ćwiartek ogórka i wrzucaj do przygotowanej dużej miski. Wsyp do miski 1 czubatą łyżkę soli (1 płaska łyżka na kilogram ogórków) i całość zamieszaj. Wstaw w ten sposób przygotowane pikle do lodówki na około 24 godziny.
Na drugi dzień wyciągnij pikle z lodówki i wykonaj następne kroki.
Przygotuj słoiki i do każdego z nich włóż 1 liść laurowy, 4 ziarna pieprzu, 3 ziarna ziela angielskiego, 1/4 łyżki gorczycy a w dalszej kolejności do słoików wkładaj pikle. Układaj je pionowo w słoiku, najwygodniej to robić trzymając słoik poziomo i układając je jeden na drugim.
Przygotuj zalewę. Do garnka wsyp cukier, wlej wodę oraz ocet, dodaj łyżkę soli, pokrojoną w plasterki marchewkę i curry. Zalewę doprowadź do wrzenia, wtedy powinny być już dobrze rozpuszczone wszystkie jej składniki.
Wyciągnij łyżką z gorącej zalewy kawałki marchewki i rozłóż je równomiernie po słoikach. Następnie zalewaj słoiki gorącą zalewą, tak by przykryła ona w całości pikle.
Słoiki zakręcaj i wstawiaj do przygotowanego dużego garnka z bawełnianą ściereczką na dnie. Gdy wszystkie słoiki będą już w dużym garnku, wlej do garnka wody tak by sięgała połowy wysokości słoików. Postaw na ogniu i zagotuj.
Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 8 minut.
Po tym czasie wyciągnij gorące słoiki z garnka (koniecznie użyj rękawicy kuchennej) i odstaw do wystudzenia (może je również pozostawić do wystudzenia w garnku z gorącą wodą, jednak potrwa to znacznie dłużej).
Gdy słoiki wystygną sprawdź czy wszystkie nakrętki się „wciągnęły” jeśli tak pikle słodko-kwaśne z curry są gotowe!

Pikle słodko-kwaśne z curry. Jak w domu!