Pikle słodko-kwaśne z curry. Jak w domu!

Pikle słodko-kwaśne z curry. Jak w domu!
  • Marcin
  • 3 września 2020

Ogórki kiszone, konserwowe znają wszyscy! Śledzący mojego bloga poznali ostatnio ogórki po kaszubsku, teraz również czas na coś innego – pikle słodko-kwaśne z curry. W tym przypadku inne absolutnie nie znaczy gorsze! Przepis na te pikle zdobyła moja mama, ja go podkradłem i tylko uszczegółowiłem.

A jakie są pikle słodko-kwaśne? Po prostu pyszne, przyjemnie miękkie, lekko kwaśne, nie za słodkie i to curry, które nadaje trochę pikanterii. Cud, miód. Świetne jako dodatek do obiadu ale również przekąska do grilla lub na małe przyjęcie.

OZNACZENIA

kategoria przepisu czas przygotowania trudność koszt wykonania kaloryczność

SKŁADNIKI


  • 1,35 kg ogórków gruntowych (najlepsze są duże, przerośnięte),
  • zalewa;
    • 225 ml wody
    • 225 ml octu spirytusowego,
    • 300 g cukru,
    • 1 łyżka soli,
    • 2 średnie marchewki,
    • szczypta curry,
  • 4 liście laurowe (po 1 na słoik),
  • 16 ziaren pieprzu (po 4 na słoik),
  • 12 ziaren ziela angielskiego (po 3 na słoik),
  • 1 łyżka ziaren gorczycy (po 1/4 łyżki na słoik),
  • 1 łyżka soli

(ilość produktów dla przygotowania 4 słoików po 400 ml)

pikle słodko-kwaśne
pikle słodko-kwaśne

WYKONANIE


Pikle słodko-kwaśne z curry. Jak w domu!

  1. Ogórki umyj i obierz ze skórki. Przekrój je wzdłuż, otrzymując dwie połówki a następnie każdą połówkę ogórka, przekrój jeszcze raz na pół wzdłuż.
  2. Wytnij gniazda nasienne z ćwiartek ogórka i wrzucaj do przygotowanej dużej miski. Wsyp do miski 1 czubatą łyżkę soli (1 płaska łyżka na kilogram ogórków) i całość zamieszaj. Wstaw w ten sposób przygotowane pikle do lodówki na około 24 godziny.
  3. Na drugi dzień wyciągnij pikle z lodówki i wykonaj następne kroki.
  4. Przygotuj słoiki i do każdego z nich włóż 1 liść laurowy, 4 ziarna pieprzu, 3 ziarna ziela angielskiego, 1/4 łyżki gorczycy a w dalszej kolejności do słoików wkładaj pikle. Układaj je pionowo w słoiku, najwygodniej to robić trzymając słoik poziomo i układając je jeden na drugim.
  5. Przygotuj zalewę. Do garnka wsyp cukier, wlej wodę oraz ocet, dodaj łyżkę soli, pokrojoną w plasterki marchewkę i curry. Zalewę doprowadź do wrzenia, wtedy powinny być już dobrze rozpuszczone wszystkie jej składniki.
  6. Wyciągnij łyżką z gorącej zalewy kawałki marchewki i rozłóż je równomiernie po słoikach. Następnie zalewaj słoiki gorącą zalewą, tak by przykryła ona w całości pikle.
  7. Słoiki zakręcaj i wstawiaj do przygotowanego dużego garnka z bawełnianą ściereczką na dnie. Gdy wszystkie słoiki będą już w dużym garnku, wlej do garnka wody tak by sięgała połowy wysokości słoików. Postaw na ogniu i zagotuj.
  8. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 8 minut.
  9. Po tym czasie wyciągnij gorące słoiki z garnka (koniecznie użyj rękawicy kuchennej) i odstaw do wystudzenia (może je również pozostawić do wystudzenia w garnku z gorącą wodą, jednak potrwa to znacznie dłużej).
  10. Gdy słoiki wystygną sprawdź czy wszystkie nakrętki się „wciągnęły” jeśli tak pikle słodko-kwaśne z curry są gotowe!

MIEJ POD RĘKĄ

  • 4 wąskie i wysokie słoiki po 400 ml,
  • dużą miskę,
  • mały garnek, najwygodniejszy będzie rondel,
  • duży garnek z bawełnianą ściereczką,

CENNE RADY

Tak przygotowane pikle słodko-kwaśne możesz przechowywać nawet do dwóch lat.

SPOSÓB PODANIA

Pikle słodko-kwaśne są doskonałym dodatkiem do obiadu ale również świetną przekąską / zagryzką na przyjęcie lub grilla.

Jeżeli szukasz pomysłu na danie główne, skorzystaj z przepisu poniżej lub przejdź do kategorii dania główne.

Drogi Czytelniku, miło mi, że dotarłeś do końca mojego wpisu! Jeśli pomógł on znaleźć niezbędne informacje, inspirację lub po prostu spodobało się Tobie, to co robię, będę wdzięczny, gdy wesprzesz mnie niewielkim napiwkiem stawiając wirtualną kawkę lub zostając Patronem bloga:)

poradniki kulinarne

kierunkowo.pl w socialmediach

Smakuj podróżując!

Odkrywaj nowe smaki oraz regionalne kuchnie podczas podróży! Daj się zainspirować i poznaj podróżnicze wpisy na kierunkowo.pl!