Rosół jak u mamy

WYKONANIE

Rosół jak u mamy

1. Kurczaka włóż do dużego garnka i zalej wodą. Dodaj 2 łyżeczki soli i zagotuj.
2. Cebulę obierz i przekrój na pół. Na niewielkiej patelni roztop masło i podsmaż na nim cebulę na rumiano.
3. Obierz pozostałe warzywa i przygotuj przyprawy. Duże warzywa, takie jak marchewka, pietruszka czy seler podziel na mniejsze części (wielkości połowy lub 1/3 całości).
4. Tuż przed zagotowaniem się wody z kurczakiem zbierz z powierzchni wody, zbierający się tam „szum”. Wykorzystaj do tego specjalną łyżkę cedzakową tzw. szumówkę lub niewielkie gęste sitko.
5. Dodaj do zaczątku rosołu obrane warzywa i przyprawy oraz resztę soli (1,5 łyżeczki).
6. Całość przykryj pokrywką i gotuj rosół przez minimum kolejne 2 godziny (im dłużej tym więcej aromatów wydobędziemy z mięsa i warzyw) na jak najmniejszym ogniu. Rosół powinien tylko minimalnie „pyrkać”, chwilę potrwa nim ustawić właściwy ogień pod garnkiem.
7. Po upływie minimum dwóch godzin zestaw garnek z ognia. Wyciągnij z rosołu wszystkie warzywa oraz kurczaka. Użyj to tego szczypiec i łyżki cedzakowej.
8. Sklaruj rosół przelewając go do innego garnka, na którym połóż drobne sitko. Wyłapie ono wszystkie mniejsze „fafruchy” z rosołu. Czynność możesz powtórzyć aż do uzyskania oczekiwanego efektu; jeżeli rosół nadal będzie lekko mętny, to nic nie szkodzi. Odstaw go na godzinę a mniejsze cząstki opadną na dno.
9. Tak przygotowany rosół jest gotowy do jedzenia.

MIEJ POD RĘKĄ

CENNE RADY