Biały sos, idealny do ryżu, ziemniaków i gotowanego mięsa
Kto z nas nie pamięta potrawki z kurczaka, której podstawą jest oczywiście biały sos. Smak gotowanego mięsa z lekko kwaśnym sosem i dodatkiem ryżu to na pewno jeden ze smaków mojego dzieciństwa. Sos ten był też zawsze tajemnicą mojej babci i mamy, które robią go na „oko” – pewnie dlatego tyle razy nie chciał mi wyjść. W końcu udało mi się złapać proporcje i zrobić go dokładnie takim, jaki pamiętam z domu. Oto on!
Po więcej przepisów na uroczysty obiad zapraszam do wpisu: Pomysły na elegancki i uroczysty obiad na niedzielę
oznaczenia
SKŁADNIKI
- 250 ml rosołu (np. z mojego przepisu)
- 30 g masła,
- 2 kopiaste łyżeczki mąki pszennej,
- 1 łyżka śmietany 12%,
- 1 żółtko,
- kilka kropel soku z cytryny (lub w zastępstwie kilka ziaren kwasku cytrynowego),
- szczypta gałki muszkatołowej,
- szczypta natki pietruszki,
- sól, pieprz
(ilość produktów dla przygotowania 4 porcji)
WYKONANIE
- Przygotuj składniki – odmierz masło i włóż je do garnka, do miseczki wbij żółtko jajka, odmierz ilość rosołu, pokrój natkę pietruszki i przygotuj pozostałe składniki by mieć je pod ręką.
- Rozpuść z garnku masło, następnie dodaj 2 kopiaste łyżeczki mąki i energicznie wymieszaj. Chwilę podsmaż i zestaw z ognia.
- Do garnka dodawaj powoli rosół i mieszaj energicznie przez cały czas, by wszystko dokładnie ze sobą połączyć.
- Gdy wszystko się nam połączy na jednolity płyn postaw z powrotem garnek na średnim ogniu i dodaj do garnka żółtko jajka i śmietanę, cały czas intensywnie mieszając.
- Następnie do sosu dodajemy przyprawy: sok z cytryny, gałkę, pieprz i sól. Mieszamy dokładnie, by równomiernie rozprowadzić przyprawy w sosie.
- Na sam koniec dodaj pociętą natkę pietruszki.
- Jeżeli sos wyszedł zbyt gęsty, dolej rosołu.
- Biały sos jest gotowy!
Biały sos, idealny do ryżu, ziemniaków i gotowanego mięsa
MIEJ POD RĘKĄ
- garnek, najwygodniejszy będzie rondel,
- trzepaczkę
CENNE RADY
Gęstość sosu można regulować dolewając rosołu. Tak przygotowany biały sos, można przechowywać w lodówce do dwóch dni.
SPOSÓB PODANIA
Biały sos doskonale pasuje do gotowanego mięsa, podawanego razem z ziemniakami lub ryżem i dodatkiem gotowanej marchewki, samej lub z groszkiem. Więcej pomysłów na dodatki do obiadu poznacie we wpisie: Pomysły na dodatki do obiadu!
