Smażona pierś z kaczki z jabłkami

WYKONANIE

Smażona pierś z kaczki z jabłkami

1. Piersi z kaczki osuszcie a następnie ostrym nożem odkrójcie niedoskonałości. Natnijcie skórę, uważając by nie naciąć jednocześnie zbyt głęboko mięsa, które jest znacznie bardziej miękkie.
2. Każdą z piersi doprawcie od strony skóry solidną szczyptą soli oraz świeżo mielonym pieprzem. Następnie posmarujcie filety od strony mięsa musztardą (po 1 łyżeczce na kaczą pierś) i na koniec raz jeszcze doprawcie mięso pieprzem.
3. Tak przygotowane piersi z kaczki zostawcie w lodówce na 45 minut. Po tym czasie wyciągnijcie je i zostawicie na kolejne 15 minut w temperaturze pokojowej.
4. Postawcie patelnię na palniku, połóżcie na zimnej patelni przygotowane wcześniej filety, koniecznie skórą do dołu. Włączcie średnio-mały ogień pod patelnią i smażcie powoli piersi z kaczki przez 10 minut.
5. W międzyczasie przygotujcie kawałki jabłek, wykrawając gniazda nasienne i krojąc jabłko w plasterki o grubości około 5-7 mm.
6. Po 10 minutach odwróćcie mięso na drugą stronę i dodajcie na patelnię pokrojone jabłka.
7. Jabłka po około 3-4 minutach odwracajcie na drugą stronę. Smażcie do wyraźnego zarumienienia (u mnie to było ok. 10 minut).
8. Po 6 minutach sprawdźcie czy piersi z kaczki zarumieniły się już od strony mięsa. Jeżeli nie smażcie do zarumienienia przez kolejne 1-2 minuty.
9. Piersi z kaczki ponownie odwróćcie skórą do dołu i smażcie przez kolejne 2 minuty. Po tym czasie zdejmijcie mięso z patelni i odłóżcie na deskę lub talerz, by “odpoczęło” przez 3-4 minuty.
10. Po tym czasie smażona pierś z kaczki z jabłkami pokrójcie na plasterki o grubości około 8-10 mm i nakładajcie na talerze. Gotowe!

MIEJ POD RĘKĄ

CENNE RADY