Kapuśniak z czerwonej kapusty

Kapuśniak z czerwonej kapusty
  • Marcin
  • 19 września 2021

Chcecie zaskoczyć nietypową zupą? Kapuśniak z czerwonej kapusty na żeberkach wieprzowych i wędzonym boczku to propozycja warta rozważenia. Klasyczny kapuśniak zna pewnie każdy, to jedna z najpopularniejszych zup na polskich stołach a mimo to pozornie podobny kapuśniak z czerwonej kapusty, to inna para kaloszy! Z racji, że przygotowywany jest ze świeżej a nie kiszonej kapusty, jest on łagodniejszy w smaku i mniej intensywny, co nie znaczy, że mniej smaczny! Zresztą przygotujcie i przekonajcie się sami!

OZNACZENIA

kategoria przepisu czas przygotowania trudność koszt wykonania kaloryczność

SKŁADNIKI


  • pół dużej główki czerwonej kapusty,
  • 800 g żeberek wieprzowych (mięsnych),
  • 200 g boczku wędzonego,
  • 1 duża cebula,
  • 1 duża marchewka,
  • 4 duże ziemniaki,
  • 4 liście laurowe,
  • 5 ziaren ziela angielskiego,
  • 3 ziarna jałowca,
  • 2 ząbki czosnku,
  • pęczek koperku,
  • pół łyżeczki kminku,
  • 1 łyżeczka majeranku,
  • 2 łyżki octu,
  • sól, pieprz,
  • olej do smażenia

(ilość produktów dla przygotowania 10-12 porcji)

Kapuśniak z czerwonej kapusty
Kapuśniak z czerwonej kapusty
Kapuśniak z czerwonej kapusty
Kapuśniak z czerwonej kapusty
Kapuśniak z czerwonej kapusty
Kapuśniak z czerwonej kapusty

WYKONANIE


Kapuśniak z czerwonej kapusty

  1. Żeberka opłucz, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym a następnie pokrój na mniejsze kawałki, które dopraw solą i pieprzem.
  2. Na rozgrzaną patelnię dodaj 2 łyżki oleju i po chwili dodaj przygotowane żeberka. Smaż kawałki mięsa około 7-8 minut z każdej strony, czyli do czasu wyraźnego zarumieniania.
  3. Usmażone żeberka przełóżcie do przygotowanego dużego garnka i w dalszej kolejności zalejcie je 2,5 litra wody oraz dodajcie 1 łyżeczkę soli. Garnek postawcie na średnim ogniu i doprowadźcie zawartość do wrzenia, zbierając tuż przed zagotowaniem powstały na powierzchni wody szum.
  4. Na patelnię, gdzie przed chwilą smażyły się żeberka dodajcie pokrojony w kostkę wędzony boczek i postawcie ją na małym ogniu. Gdy boczek się już wytopi dodajcie na patelnię pokrojoną w kostkę cebulę i szczyptę soli.
  5. Usmażony boczek z cebulą dodaj do garnka po zebraniu szumów i następnie dodaj przyprawy: liście laurowe, ziarna ziela angielskiego, jałowiec. Całość gotujcie na małym ogniu przez 10 minut na niewielkim ogniu i pod przykryciem.
  6. W międzyczasie poszatkujcie czerwoną kapustę oraz zetrzyjcie na tarce o dużych oczkach marchewkę.
  7. Po upływie 10 minut dodaj do garnka poszatkowaną kapustę oraz startą marchewkę. Dodajcie również kolejną 1 łyżeczkę soli, 1 łyżkę octu oraz pół łyżeczki kminku i gotujcie dalej na wolnym ogniu przez 30 minut pod przykryciem.
  8. Po 30 minutach dodajcie do garnka pokrojone w średnią kostkę ziemniaki oraz czosnek, przeciśnięty przez praskę. Dodajcie kolejną łyżeczkę soli i gotujcie dalej na małym ogniu przez 20 minut, czyli do momentu aż ziemniaki będą miękkie.
  9. Na koniec dodajcie do zupy pokrojony koperek oraz majeranek i doprawcie zupę 1 łyżką octy oraz świeżo mielonym pieprzem i solą.

MIEJ POD RĘKĄ

  • dużą patelnię,
  • duży garnek,
  • tarkę do warzyw (duże oczka),
  • małe sitko lub łyżkę „szumówkę”,

CENNE RADY

Kapuśniak z czerwonej kapusty to zupa nieco ciężkostrawna, która może powodować wzdęcia i dyskomfort żołądkowy. Warto pamiętać o tym i raczej unikać jej na niedzielnym dwudaniowym obiedzie.

SPOSÓB PODANIA

Kapuśniak z czerwonej kapusty to gotowe danie obiadowe! Możecie dodatkowo podać do niego świeże pieczywo, np. razowy chleb lub przygotowane na świeżo pieczywo czosnkowe.

Drogi Czytelniku, miło mi, że dotarłeś do końca mojego wpisu! Jeśli pomógł on znaleźć niezbędne informacje, inspirację lub po prostu spodobało się Tobie, to co robię, będę wdzięczny, gdy wesprzesz mnie niewielkim napiwkiem stawiając wirtualną kawkę lub zostając Patronem bloga:)

poradniki kulinarne

kierunkowo.pl w socialmediach

Smakuj podróżując!

Odkrywaj nowe smaki oraz regionalne kuchnie podczas podróży! Daj się zainspirować i poznaj podróżnicze wpisy na kierunkowo.pl!