Dobre ciasto na pierogi. Sprawdzony przepis
Sekret udanych pierogów to dobre ciasto na pierogi. Wielu twierdzi, że gdy ciasto jest doskonałe, farsz jest jedynie dodatkiem. Ciasto to tylko cztery składniki, które trzeba ze sobą połączyć. Niby prościzna, jednak łatwo je zepsuć. Kluczowe w cieście na pierogi są proporcje składników. Te, które podaję Wam w tym przepisie, są już przeze mnie sprawdzone wielokrotnie. Za każdym razem ciasto wychodziło „w punkt”. Sprawdźcie sam i przekonajcie się, że to naprawdę dobre ciasto na pierogi!
oznaczenia
SKŁADNIKI
- 500 mąki pszennej,
- 250 ml ciepłej wody (wrzątek, studzony przez 5-10 minut),
- 50 ml oleju rzepakowego,
- pół łyżeczki soli
(ilość produktów dla przygotowania 45 pierogów)
WYKONANIE
- Przygotuj składniki potrzebne by zrobić ciasto na pierogi. Dobrze mieć je wszystkie odmierzone, bo łączenie ich jest błyskawiczne. Im sprawniej to zrobimy tym lepiej dla ciasta.
- Gdy masz już odmierzone produkty, w pierwszej kolejności do miski przesiej mąkę. Użyj do tego przesiewacza lub zwykłego sitka kuchennego. W ten sposób spulchnimy mąkę i napowietrzymy ją.
- Następnie wlej do mąki olej, dodaj sól i na końcu dodaj letnią wodę. Zrób to bez zbędnej zwłoki.
- Od razu zacznij ciasto na pierogi mieszać energicznie przy użyciu widelca. Gdy ciasto zrobi się już mocno grudkowate, zacznij urabianie ręką.
- Wyrób ciasto ręką, tak by powstała jednolita masa. Nie powinno to trwać długo, około minuty, góra dwóch.
- Gdy ciasto jest już gotowe, uformuj z niej kulę i zawiń ją w folię spożywczą. Odstaw na 30 minut w temperaturę pokojową.
- Gdy ciasto „odpocznie”, możemy zacząć robotę z pierogami.
- Ciasto na pierogi w pierwszej kolejności rozwałkuj, na grubość 2-3 mm. Jeżeli rozwałkowane ciasto jest dla Ciebie zbyt duże, podziel je przed wałkowaniem na dwie części i odłóż na bok, oraz przykryj je ściereczką.
- Z rozwałkowanego ciasta, wykrawaj dowolnym naczyniem (u mnie to szklanka), kółka z ciasta, w które później będzie zawijany farsz i formowane pierogi.
- Ciasto na pierogi jest gotowe do nadziewania dowolnym farszem.
- Gotuj pierogi, wykonane z tego ciasta 2 minuty w osolonej wodzie, od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Dobre ciasto na pierogi. Sprawdzony przepis
MIEJ POD RĘKĄ
- miskę,
- przesiewacz do mąki lub sitko,
- folię spożywczą,
- wałek,
- szklankę o średnicy około 8 cm,
CENNE RADY
Dbaj o to by ciasto na pierogi nie wysychało podczas wałkowania. Jeżeli odkładasz część ciasta na bok i przez kilka minut się nim nie zajmujesz, przykryj je ściereczką a najlepiej zawiń w folie spożywczą. Możecie też przygotować ciasto np. z połowy porcji, wtedy szybciej je zużyjecie i mniej prawdopodobne, że Wam wyschnie. Jeżeli jednak chcesz od razu przygotować więcej ciasta, po jego wyrobieniu podziel je na mniejsze porcje i każdą z nich zawiń osobno w folię spożywczą. Potem do wałkowania odwijaj kolejno po porcji.
Gdy masz już rozwałkowane ciasto i powycinane kółka na pierogi, zawsze zlepiaj ze sobą bardziej wilgotną stronę ciasta (najczęściej do będzie strona spodnia). Do wałkowania nie używaj natomiast zbyt wiele mąki, bo wtedy spód ciasta nie będzie chciał się lepić.
SPOSÓB PODANIA
Dobre ciasto na pierogi, na które przepis właśnie masz przed sobą jest dopiero połową drogi. By zrobić z niego doskonałe pierogi, dodaj do niego dowolny farsz, uformuj pierogi, ugotuj i ciesz się ich smakiem. Oto moje dwa przepisy na pyszne pierogi: pierogi z mięsem oraz pierogi z serem na słodko!
