Domowa wątrobianka w słoiku

Domowa wątrobianka w słoiku leberka wątróbka smarowidło
  • Marcin
  • 29 listopada 2022

Domowa wątrobianka w słoiku

SKŁADNIKI


  • 500 g wątróbki drobiowej,
  • 500 g wątróbki wieprzowej,
  • 3 cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 200 g masła,
  • 1 łyżka majeranku,
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • sól, pieprz

(ilość produktów dla przygotowania ok. 1100 g wątrobianki)

Domowa wątrobianka w słoiku
Domowa wątrobianka w słoiku
Domowa wątrobianka w słoiku
parzenie wątróbek
parzenie wątróbek
Domowa wątrobianka w słoiku
Domowa wątrobianka w słoiku
zblendowana wątrobianka
Domowa wątrobianka w słoiku leberka wątróbka smarowidło

WYKONANIE


Domowa wątrobianka w słoiku

  1. Wątróbkę umyjcie pod bieżącą wodą, osuszcie a następnie pokrójcie w mniejsze kawałki (gruba kostka) przy okazji usuwając niedoskonałości.
  2. Pokrojoną wątróbkę włóżcie go garnka i zalejcie ją wrzątkiem, tak by cała znalazła się pod wodą.
  3. Po minucie, jak wątróbka zmieni już swój kolor wylejcie wodę, odsączcie wątróbkę i ponownie zalejcie ją wrzątkiem, tak by ponownie cała wątróbka była pod wodą.
  4. Garnek ustawcie na ogniu, doprowadźcie temperaturę wody do 90 stopni i parzcie wątróbki w takiej temperaturze przez 20 minut.
  5. W czasie parzenia łyżką cedzakową lub sitkiem kuchennym zbierajcie pianę, która pojawi się na powierzchni wody.
  6. Po 20 minutach parzenia odcedźcie wątróbkę i odstawcie do przestygnięcia.
  7. Następnie obierzcie cebulę i pokrójcie ją w drobną kostkę. Obierzcie również czosnek.
  8. Na patelni rozpuście masło, dodajcie pokrojoną cebulę i przeciśnijcie obrane ząbki czosnku. Doprawcie solidną szczyptą soli i smażcie dalej na średnim ogniu aż do zeszklenia cebuli (około 2 minut).
  9. Dodajcie do cebuli sparzoną wątróbkę i majeranek. Wszystko wymieszajcie i smażcie jeszcze przez kolejne 2 minuty, po których zestawcie patelnię z ognia i zostawcie na kilkanaście minut by całość przestygła.
  10. Zawartość patelni przełóżcie do garnka lub naczynia do blendowania a następnie używając blendera rozdrobnijcie całość na gładką masę.
  11. Zblendowaną masę doprawcie solą i pieprzem do smaku i dokładnie wymieszajcie.
  12. Gdy Wasza wątrobianka będzie już gotowa, przekładajcie ją do szklanych słoików, całość ubijając i usuwając pęcherzyki powietrza.
  13. Słoiki z wątrobianką zamknijcie i włóżcie do lodówki na minimum 4 godziny, po których domowa wątrobianka w słoiku jest gotowa do jedzenia!

MIEJ POD RĘKĄ

  • garnek o pojemności minimum 3,0 litra,
  • termometr kulinarny,
  • łyżka cedzakowa lub drobne sitko kuchenne,
  • duże sitko kuchenne lub durszlak,
  • duża patelnia,
  • blender z końcówką do rozdrabiania,
  • kilka szklanych słoików z wieczkami,

CENNE RADY

Wątrobianka przygotowana zgodnie z powyższym przepisem twardnieje w lodówce, dlatego warto wyciągnąć ją na kilkanaście minut przed jedzeniem. Jeżeli zależy Wam na tym, by wątrobianka była zawsze łatwa do rozsmarowania dodajcie olej rzepakowy zamiast masła (w tej samej ilości). Dla fanów wybitnie mięsnych smaków można użyć smalcu, który też będzie robi się twardy w lodówce.

SPOSÓB PODANIA

Domowa wątrobianka w słoiku najlepiej smakuje podana wraz ze świeżym, najlepiej domowym pieczywem. Możecie przygotować je sami, korzystając z moich przepisów które oznaczyłem dla Was tagiem #domowe chleby i bułki. Ze swojej strony serdecznie polecam Wam chrupiące i puszyste bułki pszenno-żytnie na zakwasie albo fantastyczny do wytrawnych dodatków chleb cebulowy.

Dodatkowo możecie podać jeszcze tradycyjne domowe ogórki konserwowe lub kiszone a także świeże warzywa np. rzodkiewkę, ogórka, czy pomidora, najlepiej ze szczypiorkiem.

Drogi Czytelniku, miło mi, że dotarłeś do końca mojego wpisu! Jeśli pomógł on znaleźć niezbędne informacje, inspirację lub po prostu spodobało się Tobie, to co robię, będę wdzięczny, gdy wesprzesz mnie niewielkim napiwkiem stawiając wirtualną kawkę lub zostając Patronem bloga:)

poradniki kulinarne

kierunkowo.pl w socialmediach

Smakuj podróżując!

Odkrywaj nowe smaki oraz regionalne kuchnie podczas podróży! Daj się zainspirować i poznaj podróżnicze wpisy na kierunkowo.pl!