Szynka konserwowa z indyka z szynkowaru

WYKONANIE

Szynka konserwowa z indyka z szynkowaru

1. Pierś z indyka oczyścić z niedoskonałości, pokroić w grubą kostkę i wrzucić do przygotowanej miski. Około 10 kawałków mięsa posiekać na bardzo drobno i również dodać do miski.
2. Następnie dodać do mięsa pozostałe składniki: sól peklową, żelatynę, gałkę muszkatołową, cukier puder, mielony pieprz i wodę.
3. Całość dokłądnie wymieszać dłonią, starając się rozgniatać pojedyncze kawałki mięsa, szczególnie te które wydają nam się twardsze.
4. Przygotowaną masę mięsna przełóżcie do woreczka foliowego (dedykowanego do szynkowaru). Mięso starajcie się ubijać dłonią w woreczku, tak aby nie było w nim pęcherzyków powietrza.
5. Woreczek z mięsem przełóżcie do szynkowaru, zawiążcie i zamknijcie wieczkiem.
6. Tak przygotowane mięso włóżcie do lodówki na 24 godziny.
7. Po tym czasie szynkę musimy sparzyć. W dużym garnku podgrzejcie wodę do temperatury 85 stopni do której włóżcie zamknięty szynkowar, tak by w całości znajdował się pod wodą.
8. Szynkę parzcie przez 75 minut. Po tym czasie wyciągnijcie szynkowar z ciepłej wody i przełóżcie go na 10 minut do zimnej wody.
9. Następnie włóżcie nadal zamknięty szynkowa do lodówki na minimum 8 godzin.
10. Po tym czasie możecie otworzyć szynkowar, wyciągnąć szynkę i usunąć foliowy woreczek.
11. Tak przygotowana szynka konserwowa z indyka z szynkowaru jest gotowa do jedzenia!

MIEJ POD RĘKĄ

CENNE RADY