Domowy ser smażony z Wielkopolski

WYKONANIE

Domowy ser smażony z Wielkopolski

1. By przygotować ser smażony z Wielkopolski, musimy w pierwszej kolejności rozkruszyć twaróg na drobno.
2. Rozkruszony ser twarogowy wsypujemy do miski i po rozkruszeniu około 1/3 kostki, posypujemy go sodą oczyszczoną (około 1/3 przygotowanej ilości).
3. Następnie rozkruszamy pozostałą część sera, posypując ją ponownie soda oczyszczoną.
4. W ten sposób przygotowany ser dokładnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do zgliwienia na około 2-4 dni do pomieszczenia o temperaturze pokojowej.
5. W tym czasie ser powinien zgliwieć, nabrać bladożółtej barwy a na jego powierzchni pojawić się pęcherze powietrza, co będzie oznaczało, że ser jest gotowy do smażenia.
6. By usmażyć ser, na patelnię dodajcie masło i rozpuśćcie je na małym ogniu a gdy będzie już płynne i gorące, wrzućcie na patelnię zgliwiały ser oraz sól.
7. Smażcie go powoli, na małym ogniu, często mieszając by się nie przypalił. Ser powinien z każdą minutą robić się coraz bardziej płynny, by ostatecznie pod koniec mieć konsystencję rzadkiego, klejącego się ciasta – to oznaka, że jest już wystarczająco usmażony.
8. Zestawcie patelnię z serem z ognia i dodajcie do niego żółtka jajek i od razu dokładnie i energicznie wymieszajcie, by żółtka rozprowadziły się równomiernie po całym serze. Jeżeli ser będzie stawał się coraz gęsty, postawcie go na czas rozprowadzania żółtek na małym ogniu.
9. Gotowy ser przelewajcie do przygotowanych miseczek a następnie po wierzchu posmarujcie go delikatnie masłem, dzięki czemu nie zrobi się na powierzchni sera twarda skorupa.
10. Domowy ser smażony z Wielkopolski gotowy!

MIEJ POD RĘKĄ

CENNE RADY