Przekąski na imprezę na zimno i ciepło [PRZEPISY]
Spodziewasz się gości? Organizujesz domówkę a może wyprawiasz urodziny? Pewnie szukasz inspiracji na przekąski na imprezę na zimno i ciepło,…
Słodki chleb żydowski z rodzynkami
Chleb żydowski z rodzynkami i miodem to tak naprawdę mieszany chleb pszenno-żytni na zakwasie ze słodkimi dodatkami. A skoro rodzynki i miód to do głowy przyszło mi skojarzenie z kuchnią żydowską i stąd nazwa:) Ale spokojnie, nazwa nie wpływa ani trochę na jego smak, który jest wyraźnie słodki, delikatny za sprawą mąki pszennej i z delikatnym aromatem rodzynek. Zresztą wypróbujcie sami!
OZNACZENIA
kategoria przepisu czas przygotowania trudność koszt wykonania kalorycznośćSKŁADNIKI
- 100 g zakwasu pszennego, żytniego lub mieszanego (jeżeli nie macie, przygotujecie go od podstaw z moim poradnikiem: Jak zrobić zakwas na chleb domowy? Przepis krok po kroku!),
- 370 ml wody,
- 130 g mąki pszennej typ 1850 lub mąki żytniej typ 2000 (ok. 1 szklanki),
- 330 g mąki pszennej typ 680 (ok. 2,5 szklanek),
- 50 g rodzynek,
- 1,5 łyżki miodu,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka cukru
(ilość produktów dla przygotowania 1 bochenka chleba o wadze około 850 g)
WYKONANIE
Słodki chleb żydowski z rodzynkami
- Przygotowanie chleba należy rozpocząć od przygotowania zaczynu. W tym celu do przygotowanego naczynia, np. miski włóżcie przygotowany zakwas oraz wsypcie 130 g mąki pszennej typ 1850 oraz wlejcie 1 szklankę wody (200 ml). Całość zamieszajcie, przykryjcie ściereczką i odstawcie na minimum 10-12 godzin w ciepłe miejsce (np. okolice grzejnika czy kuchenny blat).
- Po upływie kilkunastu godzin zaczyn powinien wyraźnie powiększyć swoją objętość a na jego powierzchni powinno być widać wyraźne małe bąbelki.
- Do zaczynu następnie należy dodać pozostałą mąkę oraz 170 ml wody. Całość ciasta zamieszajcie krótko, tak by nie była widoczna już sucha mąka.
- Teraz bardzo ważny krok: odłóżcie do osobnego słoika (lub innego pojemnika) około 3 łyżki ciasta, który będzie zakwasem do kolejnego wypieku.
- Dopiero po odłożeniu zakwasu na kolejny chleb, do ciasta możemy dodać pozostałe składniki: rodzynki, miód, sól i cukier. Po tym jeszcze raz zamieszajcie ciasto a następnie przełóżcie je do wyłożonej papierem do pieczenia foremki.
- Foremkę z chlebem przykryjcie bawełnianą ściereczką i odstawcie w ciepły zakątek kuchni, by chleb nieco urósł.
- Z reguły już po około 60-90 minutach można wstawiać chleb do piekarnika nagrzanego do temperatury 220 stopni (tryb grzanie góra-dół).
- W temperaturze 220 stopni chleb pieczcie przez pierwsze 20 minut, po tym czasie zmniejszcie ją do 200 stopni i po kolejnych 20 minutach ponownie zmniejszcie temperaturę do 180 stopni. W niej pieczcie chleb przez 25 minut.
- Jeżeli zależy Wam na chrupiącej i lśniącej skórce po pierwszych 20 minutach spryskajcie wierzch chleba wodą (np. używając spryskiwacza). Dla lepszego efektu możecie to powtórzyć po kolejnych 20 minutach.
- Po wyciągnięciu chleba z piekarnika odstawcie go na 10 minut do przestygnięcia a po tym czasie wyjmijcie ostrożnie (nadal będzie gorący) z formy i odwińcie z papieru do pieczenia. Pozostawcie do całkowitego wystygnięcia.
- Gdy chleb będzie zimny lub letni, możecie go już spróbować lub zawinąć go w bawełnianą ściereczkę i zostawić na później.
- Chleb żydowski z rodzynkami i miodem gotowy!
MIEJ POD RĘKĄ
- miska lub inne naczynie o minimalnej pojemności około 1,5 – 2 litrów,
- słoiczek lub inne naczynie do odłożenia zakwasu na przyszłość,
- foremka (np. keksówka lub mała tortownica),
- papier do pieczenia,
CENNE RADY
Chleb w której więcej jest mąki pszennej wymaga dłuższego czasu na wyrośnięcie, dlatego jeżeli widzicie, że chleb w foremce jeszcze wyraźnie nie urósł dajcie mu 1 godzinę więcej na rośnięcie i wstawcie do do ciepłego miejsca, np. nagrzanego do 40 stopni piekarnika.
SPOSÓB PODANIA
Słodki chleb żydowski z rodzynkami i miodem najlepiej będzie smakował z domowym dżemem np. dżemem truskawkowym lub domowymi powidłami śliwkowymi. Bardziej wytrawne dodatki również świetnie będą się komponowały, dlatego warto wypróbować również np. domową szynkę drobiowią z szynkowaru, pasztet z jabłkiem i żurawiną albo regionalny, wielkopolski ser smażony. Więcej dodatków na chleb znajdziecie w przepiśniku, oznaczone tagiem #dodatki na chleb. Jeżeli jednak szukacie czegoś bardziej efektownego, polecam przygotować Wam pastę kanapkową! Pomysły na pasty kanapkowe znajdziecie we wpisie: Domowe przepisy na pasty kanapkowe
#TAGI
inne przepisy z:
Drogi Czytelniku, miło mi, że dotarłeś do końca mojego wpisu! Jeśli pomógł on znaleźć niezbędne informacje, inspirację lub po prostu spodobało się Tobie, to co robię, będę wdzięczny, gdy wesprzesz mnie niewielkim napiwkiem stawiając wirtualną kawkę lub zostając Patronem bloga:)
poradniki kulinarne
Miesiąc bez słodyczy i niezdrowego jedzenia. Przyłącz się!
Pewnie nie raz słyszałeś że od słodyczy, fast food-ów czy gotowego sklepowego jedzenia się tyje. Też to słyszałem dlatego postanowiłem…
kierunkowo.pl w socialmediach
Smakuj podróżując!
Odkrywaj nowe smaki oraz regionalne kuchnie podczas podróży! Daj się zainspirować i poznaj podróżnicze wpisy na kierunkowo.pl!
Mikropodróż! Dowiedź się jak podróżować lepiej i taniej!
Nasze podróżnicze oczekiwania rosną z każdym sezonem wakacyjnym ale jest sposób by sobie z tym poradzić – mikropodróż! To właśnie…
Dzielnica Cesarska w Poznaniu – pamiątka pełna skrajności
Dzielnica Cesarska w Poznaniu jest szczególnym miejscem na mapie centrum miasta. To “pamiątka” po dawnym zaborcy, który postanowił z ówczesnego…