Miesiąc bez słodyczy i niezdrowego jedzenia. Przyłącz się!
Pewnie nie raz słyszałeś że od słodyczy, fast food-ów czy gotowego sklepowego jedzenia się tyje. Też to słyszałem dlatego postanowiłem…
Smażone śledzie w occie. Przepis mojej mamy!
Smażone śledzie w occie to popisowa zakącha mojej mamy! Od lat śledzik w occie gości na stole w moim rodzinnym domu przy okazji wigilijnego obiadu, przeróżnych przyjęć czy nawet codziennych kolacji. Ich największą zaletą jest doskonały smak, lekko octowy z dosłownie rozpływającą się w ustach rybą oraz chrupiącą cebulą. Jednym zdaniem: niebo w gębie!
OZNACZENIA
kategoria przepisu czas przygotowania trudność koszt wykonania kalorycznośćSKŁADNIKI
- 1 kg płatów śledziowych niesolonych (tzw. zielone śledzie),
- 100 g mąki pszennej,
- sól, pieprz,
- olej,
- zalewa:
- 200 ml octu spirytusowego,
- 800 ml wody,
- 100 g cukru,
- 1 łyżka soli,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 3 liście laurowe,
- 10 ziaren pieprzu kolorowego,
- 2 cebule
(ilość produktów dla przygotowania około 20 porcji (40 kawałków))
WYKONANIE
Smażone śledzie w occie. Przepis mojej mamy!
- Śledzie osuszcie ręcznikiem papierowym a następnie ściągnijcie z nich skórę.
- Następnie pokrójcie filety na mniejsze kawałki, ok. 5-7 cm i doprawcie solą oraz pieprzem.
- Przygotowane kawałki ryby obtoczcie w mące a następnie smażcie na patelni z rozgrzanym olejem. Śledzie smażcie przez 4-5 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
- Każdą partię śledzi smażcie na nowym oleju, ponieważ mąka szybko się przypala i zaczyna kopcić.
- Usmażone śledzie odkładajcie na ręcznikach papierowych, które wpiją nadmiar tłuszczu.
- W czasie gdy ryby stygną, przygotujcie zalewę.
- Do średniego garnka wlejcie wodę i ocet oraz dodajcie przyprawy i zioła. Cebule obierzcie i pokrójcie w półplasterki a następnie dodajcie do zalewy.
- Garnek postawcie na średnim ogniu i zagotujcie zalewę. Po wrzeniu pozostawcie ją do niemal całkowitego wystygnięcia.
- Ostudzoną rybę przełóżcie do szklanego słoika a gdy zalewa będzie już zimna, wlejcie ją również do słoika.
- Tak przygotowane smażone śledzie w occie szczelnie zamknijcie i odstawcie do lodówki na minimum 5 dni.
- Po kilku dniach śledzie powinny być już gotowe!
MIEJ POD RĘKĄ
- duża patelnia,
- średni garnek o pojemności ok. 2,5 litra,
- duży słoik o pojemności około 2,5 litra lub 2-3 mniejsze słoiki np. o pojemności 900 ml,
- głęboki talerz,
- ręczniki papierowe,
CENNE RADY
Dlaczego warto poczekać aż 5 dni, kiedy śledzie dochodzą w zalewie? Tak naprawdę swój smak będą miały już po 1-2 dniach, jednak kolejne dni “moczenia” ryb w occie sprawi, że wszelkie ości staną się miękkie i nie zauważycie ich obecności w rybie:)
SPOSÓB PODANIA
Smażone śledzie w occie lubią towarzystwo dobrego pieczywa, np. domowego chleba na zakwasie (oto kilka przepisów: prosty chleb żytni na zakwasie z żurawiną, chleb cebulowy na zakwasie, najprostszy chleb żytni na zakwasie) czy domowy chleb razowy. Jeżeli szukacie bardziej efektownych dodatków polecam Wam sprawdzić przepisy na: pieczywo czosnkowe, dodatek idealny do wszystkiego, chrupiące grzanki z mozzarellą i pomidorami, bagietki czosnkowe.
inne przepisy z:
Drogi Czytelniku, miło mi, że dotarłeś do końca mojego wpisu! Jeśli pomógł on znaleźć niezbędne informacje, inspirację lub po prostu spodobało się Tobie, to co robię, będę wdzięczny, gdy wesprzesz mnie niewielkim napiwkiem stawiając wirtualną kawkę lub zostając Patronem bloga:)
poradniki kulinarne
Pomysły na elegancki i uroczysty obiad na niedzielę
Poznajcie moje pomysły na uroczysty obiad w niedzielę lub inny świąteczny dzień! Choć nie jestem entuzjastą szczególnie wystawnego życia i…
kierunkowo.pl w socialmediach
Smakuj podróżując!
Odkrywaj nowe smaki oraz regionalne kuchnie podczas podróży! Daj się zainspirować i poznaj podróżnicze wpisy na kierunkowo.pl!
Szklarska Poręba Dolna. Co warto zobaczyć?
Myślisz, że Szklarska Poręba jest wyłącznie tłoczna, głośna i ciasna? Jesteś w błędzie! Szklarska Poręba Dolna, to najniżej położona dzielnica…
Pałac Jankowice. Nietuzinkowe miejsce dla małych i dużych!
Pałac Jankowice to XIX-wieczna willa, która w ostatnich latach przemieniła się w wyjątkowe miejsce spotkań, w którym każdy znajdzie coś…