Gołąbki z mięsem i ryżem z piekarnika

WYKONANIE

Gołąbki z mięsem i ryżem z piekarnika

1. W średnim garnku ugotuj ryż, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odsącz i pozostaw do przestygnięcia.
2. Letni ryż przełóż do dużej miski, dodaj mięso mielone, pokrojone w kostkę cebule oraz zioła i przyprawy.
3. Farsz wymieszaj dłonią i odstaw by smaki się przeniknęły.
4. Do dużego garnka wlejcie wodę do 1/3 jego wysokości i postawcie go na dużym ogniu.
5. Kapustę obierzcie z wierzchnich, lekko zwiędłych liści a następnie wytnijcie z niej głąb ostrym i cienkim nożem.
6. Przygotowaną kapustę włóżcie delikatnie do wrzącej wody, wyciętym głąbem do dołu i gotujcie ją pod przykryciem przez 8 minut na wolnym ogniu.
7. Po tym czasie odwróćcie kapustę przy pomocy dwóch widelców i gotujcie dalej przez kolejne 4 minuty pod przykryciem i na wolnym ogniu.
8. Kilkanaście minut gotowania kapusty powinno Wam już pozwolić ściągać z niej pojedyncze liście. Podczas ściągania liści dalej gotujcie kapustę na wolnym ogniu a jeżeli ściąganie liści nadal jest to trudne, obracajcie kapustę co około 1 minutę i próbujcie odrywać je po kilku chwilach. Pojedyncze liście odkładajcie do przygotowanej miski.
9. Gdy cała kapusta jest już rozłożona na pojedyncze liście, z każdego z nich wytnijcie ostrym nożem zgrubienie łodygi, uważając by nie zrobić dziury.
10. Ze wszystkich przygotowanych liści kapusty, wybierzcie tylko te duże i nie mające dziur. Pozostałe liście użyjcie do wyłożenia naczynia żaroodpornego (wcześniej wysmarowanego olejem) i przykrycia zwiniętych gołąbków przed pieczeniem.
11. Mając już przygotowane liście, weźcie jeden z nich, rozłóżcie go na desce lub talerzu i następnie nałóżcie farsz, który wcześniej uformujcie w dłoniach na kształt dużego jajka. Połóżcie go w miejscu wyciętego zgrubienia a następnie zawińcie liść kapusty, najpierw składając jego boki a następnie zwijając liść w ciasny rulon (analogicznie jak krokiety).
12. Zawinięte gołąbki odkładajcie do wyłożonego liśćmi naczynia żaroodpornego. Gotowe gołąbki układajcie możliwe ciasno i końcem zawinięcia do dołu, dzięki czemu się później nie rozpadną.
13. Gdy w naczyniu będą już wszystkie gołąbki, wlejcie do niego przecier pomidorowy wymieszany z ok. 2/3 wywaru warzywnego lub rosołu, tak aby wypełnił naczynie niemal do końca (dobrze aby pozostawić ok. 2 cm od krawędzi naczynia). Przecier z wywarem, który się nie zmieścił pozostawcie na później.
14. Z wierzchu przykryjcie całość pozostałymi liśćmi kapusty i przykryjcie naczynie żaroodporną pokrywką.
15. Naczynie z gołąbkami wstawicie do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (tryb: grzanie góra – dół) i pieczcie gołąbki przez 90 minut pod przykryciem.
16. Po upływie 1,5 godziny zdejmijcie pokrywkę naczynia i włącznie opiekanie od góry. Pieczcie tak całość jeszcze przez kolejne 10 minut.
17. Upieczone gołąbki wyciągnijcie z piekarnika a następnie wyciągnijcie z naczynia pojedyncze liście i gołąbki na przygotowane talerze a powstały sos przelejcie do średniej wielkości garnka.
18. Garnek z sosem postawicie na dużym ogniu, wlejcie resztę przecieru z wywarem jeżeli Wam się nie zmieścił wcześniej do naczynia, zagotujcie i gotujcie przez 5 minut by go odparować.
19. W pozostałej 1/3 wywaru rozpuśćcie mąkę ziemniaczaną i wlejcie ją do sosu stale mieszając. Gdy sos zgęstnieje zestawcie go z ognia i doprawcie do smaku solą i pieprzem.
20. Gołąbki z mięsem i ryżem z piekarnika i aromatycznym sosem pomidorowym gotowe do podania!

MIEJ POD RĘKĄ

CENNE RADY