Gulasz z karkówki z warzywami i pieczarkami
Gulasz z karkówki z warzywami i pieczarkami to kolejny przepis na danie, które będzie doskonałym obiadem na kilka dni ale również świetną propozycją na obiad podczas wyjazdu, który możecie przygotować wcześniej w domu. Powoli gotowany gulasz z karkówki z warzywami to rozpływające się w ustach mięso, warzywna wkładka i wyraźny, paprykowy posmak, który dopełnia całość i wprowadza małą nutkę kuchni węgierskiej. Dla mnie osobiście od zawsze gulasz jest dobrym pomysłem na obiad, a gulasz z karkówki z warzywami na mojej prywatnej liście uplasował się bardzo wysoko, przez co chętnie powracam właśnie do tego przepisu!
oznaczenia
Cześć, jestem Marcin!
Od ponad 30 lat podróżuję po Polsce, odkrywając jej najciekawsze zakątki i smaki. Swoimi mikropodróżniczymi odkryciami dzielę się z Wami od 2019 roku na moim blogu – kierunkowo.pl, starając się tworzyć najbardziej rzetelny blog podróżniczy o Polsce. Więcej o mnie przeczytacie tutaj
Dzięki reklamom możliwe jest utrzymanie i rozwój bloga
SKŁADNIKI
- 1 kg karkówki wieprzowej,
- 500 g pieczarek,
- 1 czerwona papryka,
- 2 cebule,
- 4 ząbki czosnku,
- 2 marchewki,
- 1 por,
- 100 g maki pszennej typ 400-500,
- 70 ml oleju rzepakowego,
- 3 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 2 ziarna jałowca,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
- 500 ml wody,
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżeczka przyprawy typu Vegeta Natur,
- kilka ziaren kwasku cytrynowego,
- sól, pieprz,
(ilość produktów dla przygotowania 10 porcji)
WYKONANIE
- Karkówkę pokrójcie w grubą kostkę a następnie doprawcie solą, przyprawą typu Vegeta Natur oraz pieprzem i obtoczcie w mące.
- Dużą, najlepiej głęboką patelnię postawcie na dużym ogniu i dodajcie ok. 50 ml oleju.
- Gdy olej będzie już gorący, układajcie na patelni obtoczone w mące mięso (jedno koło drugiego) i smażcie dalej na dużym ogniu przez 12 minut. Nie mieszajcie mięsa często, dajcie mu się trochę przypalić.
- W czasie gdy na patelni smaży się karkówka, pokrójcie pieczarki w ćwiartki.
- Po kilkunastu minutach smażenia karkówki na patelnię dodajcie pieczarki, które posólcie, doprawcie pieprzem i dodajcie kilka ziaren kwasku cytrynowego. Zamieszajcie pieczarki z mięsem i smażcie je przez 6 minut na dużym ogniu, mieszając co ok. 1 minutę.
- W między czasie pokrójcie cebulę w ćwierć plasterki oraz czosnek w plasterki, które dodajcie następnie na patelnię jak pieczarki będą już podsmażone. Dodajcie również pozostałe 25 ml oleju.
- Mięso, pieczarki oraz cebulę i czosnek zamieszajcie i smażcie na dużym ogniu przez kolejne 5 minut.
- Po tym czasie dodajcie wodę, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna jałowca, pół łyżeczki soli i świeżo mielony pieprz. Zmniejszcie ogień na mały, przykryjcie patelnię i duście całość przez 30 minut.
- W czasie, gdy gulasz się dusi, przygotujcie pozostałe składniki. Paprykę pokrójcie w grubą kostkę, pora w plasterki a marchewkę w średniej wielkości kostkę.
- Po 30 minutach na patelnię dodajcie pozostałe warzywa oraz koncentrat pomidorowy i słodką paprykę w proszku.
- Ponownie całość wymieszajcie, przykryjcie i duście dalej na małym ogniu przez kolejne 45 minut.
- Po tym czasie zdejmijcie pokrywkę, zwiększcie ogień na średni i mieszając od czasu do czasu odparujcie gulasz z karkówki z warzywami przez 15 minut.
- Gotowe!
Gulasz z karkówki z warzywami i pieczarkami
MIEJ POD RĘKĄ
- duża, najlepiej głęboka patelnia z pokrywką,
- duży pojemnik kuchenny z pokrywką,
CENNE RADY
Najprostszym sposobem obtoczenia w mące mięsa jest włożenie odpowiedniej wielkości kawałów mięsa do pojemnika, wsypanie do niego mąki a następnie jego przykrycie i energiczne potrząsanie przez ok. 15 sekund. Banalne a jakie skuteczne!
SPOSÓB PODANIA
Gulasz z karkówki z warzywami i pieczarkami możecie podać na kilka sposobów: z ziemniakami, białym ryżem, domowym chlebem, kaszą czy tak jak to ja zrobiłem z brązowym ryżem. Do tego zestawu warto podać np. kiszonego ogórka, domowego korniszona, charakternego pikla w musztardzie czy surówkę z kapusty.
Subscribe
0 komentarzy
Oldest
