Klasyczne kotlety z piersi kurczaka
Kotlety z piersi kurczaka to klasyka niedzielnego obiadu. Na moim blogu znajdziecie również kotlety przygotowane z piersi indyka, jednak to te z kurczaka są najbardziej znanym przysmakiem. Nie ma się co dziwić, ponieważ są szybkie i proste w przygotowaniu, wszystkim smakują i nie wymagają wyszukanych składników. To właśnie im w znacznej mierze, zawdzięczamy coniedzielne tłuczenie kotletów w okolicach południa, doskonale słyszane w blokach. Kotlety są również smakiem dzieciństwa, gdy nie często na stole pojawiało się na przykład spaghetti czy inne potrawy kuchni z innych stron świata. Warto do tych smaków wracać, szczególnie w tradycyjnej formie, gdzie łatwo poznamy jakość użytych składników i umiejętności kucharza:) Spróbujcie przygotować je sami w swoich domach według mojego przepisu i porównajcie ze smakiem kotletów swojej roboty czy najdoskonalszych pod Słońcem kotletów u mamy:)
oznaczenia
SKŁADNIKI
- 900-1000 g filetu z piersi kurczaka (1 kotlet to około 80-100 g mięsa),
- 2 jajka,
- 200 g bułki tartej
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
- 1 łyżeczka uniwersalnej przyprawy kuchennej, najlepiej naturalnej,
- sól, pieprz,
- olej do smażenia
(ilość produktów dla przygotowania 10-12 kotletów)
WYKONANIE
- Filety z piersi kurczaka opłucz pod bieżącą zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym i połóż na desce.
- Podziel każdego z nich na 2-3 części, przecinając po najpierw na dwie połówki a następnie jeżeli jedna z nich jest znacznie grubsza, tnąc ją na dwa plastry. Odłóż pokrojone kawałki na bok.
- Deskę owiń folią spożywczą, rozbite mięso będzie od niej ładnie odchodzić. Na folii połóż kawałek mięsa, przykryj go foliowym woreczkiem śniadaniowym by nie brudzić tłuczka i rozbijaj mięso na płaskiego kotleta o grubości około 3-4 mm. Tłuczek, ma dwie, różne strony; ja wykorzystuję tą w kwadratowe ząbki. Rozbite kotlety odkładaj na bok.
- Gdy wszystkie kawałki mięsa będą już rozbite, rozłóż je obok siebie na desce i przypraw solą, papryką, pieprzem i uniwersalną przyprawą kuchenną. Gdy wszystkie kotlety z piersi kurczaka już równomiernie przyprawisz, układaj je jeden na drugim.
- Do głębokiego talerza wbij dwa jajka, wymieszaj widelcem na jednolitą masę. Do drugiego talerza wsyp bułkę tartą.
- Na patelnię wlej olej i rozgrzej go. W czasie gdy będzie się rozgrzewał olej zacznij panierować kotlety. Na początku włóż kotleta do jajek i pokryj go równomiernie jajkiem, zanurzając go w masie i obracając na drugą stronę. Tak przygotowany kotlet w jajku, przełóż do bułki tartej i zapanieruj go dokładnie z dwóch stron.
- Opanierowane kotlety z piersi kurczaka układaj na rozgrzanej patelni z olejem. Smaż na średnim ogniu do zarumienienia, około 2-3 minuty na każdej stronie. Gotowe, usmażone kotlety odkładaj do przygotowanego naczynia żaroodpornego (garnka lub na talerz).
- Każdą kolejną partię smaż w ten sam sposób. Dolewaj też po łyżce oleju do każdej kolejnej partii.
- Tak przygotowane kotlety z piersi kurczaka są gotowe do podania.
Klasyczne kotlety z piersi kurczaka
MIEJ POD RĘKĄ
- dużą patelnię,
- folię spożywczą,
- śniadaniowy woreczek foliowy,
- ręcznik papierowy,
- drewnianą deskę,
- tłuczek do mięsa,
- szczypce lub dwa widelce do obracania kotletów,
- 2 głębokie talerze,
- talerz, garnek lub naczynie żaroodporne do odkładania gotowych kotletów
CENNE RADY
Przygotowując przyjęcie możesz kotlety przygotować dzień wcześniej a na drugi dzień odgrzać je w piekarniku (około 120 stopni) dodając trochę masła na wierzch. Podobnie możesz zrobić odgrzewając kotlety, które zostały Tobie po obiedzie.
SPOSÓB PODANIA
polecane PRZEPISY
