Domowa tortilla kebab – lepsza niż na mieście

Domowa tortilla kebab – lepsza niż na mieście
  • Marcin
  • 17 stycznia 2020

Ile razy jedliście kebaba na mieście? Pewnie parę razy! Zaskoczę Was ale tortilla kebab zrobiona w domu jest równie dobra, a moim zdaniem nawet lepsza! W dodatku, możecie zrobić ją z ulubionych składników. Ten przepis to wersja dla ambitnych, którzy chcą zbliżyć się jak najbardziej do „budkowego” kebaba. Wymaga trochę pracy ale warto spróbować!

SKŁADNIKI


  • mięso:
    • 500 g piersi z kurczaka
    • 400 g wołowiny (ja miałem kawałek pręgi)
  • marynata:
    • 200 ml jogurtu naturalnego
    • pół łyżeczki ziaren kolendry
    • pół łyżeczki rozmarynu
    • pół łyżeczki białej gorczycy w ziarnach
    • 1 łyżeczka cukru
    • 1 łyżeczka słodkiej papryki
    • 1 łyżeczka wędzonej papryki
    • pół łyżeczki ostrej papryki
    • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
    • 1 łyżeczka majeranku
    • 1 łyżeczka soli
    • pół łyżeczki pieprzu mielonego
  • warzywa i dodatki:
    • 6 placków tortilli
    • pół główki sałaty lodowej
    • pół czerwonej cebuli
    • kawałek świeżego ogórka
    • 3 pomidorki koktajlowe lub rzymskie
    • pół czerwonej papryki
    • 100 g tartej mozzarelli
  • sos:
  • pozostałe:
    • 1 duży ziemniak
    • 1 cebula

(ilość produktów dla przygotowania 6 porcji)

tortilla kebab
tortilla kebab
tortilla kebab
tortilla kebab
tortilla kebab
tortilla kebab
tortilla kebab
tortilla kebab

WYKONANIE


Domowa tortilla kebab – lepsza niż na mieście

Mięso:

  1. Przygotuj marynatę. Do moździerza wsyp gorczycę, rozmaryn i ziarna kolendry. Rozgnieć zawartość na drobniejsze cząstki i odstaw na chwilę.
  2. Do miski wsyp pozostałe składniki marynaty a na końcu dodaj przyprawy z moździerza. Wymieszaj tak by wszystko się równomiernie wymieszało.
  3. Mięso umyj, odkrój błonki i pokrój na dosyć duże kawałki.
  4. Dodaj mięso do marynaty, dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na minimum godzinę (najlepiej na całą noc).

Kebab:

  1. Ziemniaka przekrój na pół, połówki połóż na folii aluminiowej obok siebie i owiń nią dokładnie.
  2. W ziemniaka wbij 6 patyków do szaszłyków (po 3 w każdą połówkę) tak by ostre końce były do góry.
  3. Na tak przygotowany stelaż nabijaj kawałki mięsa, jedno na drugie. Mięso staraj nabijać się naprzemiennie, raz drobiowe, raz wołowe.
  4. Na sam koniec nabij połówki cebuli tak by złączyć patyki od szaszłyków.
  5. Przełóż przygotowanego kebaba do naczynia żaroodpornego. Całość wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (program góra-dół) i piecz przez 90 minut.

Tortille:

  1. Przygotuj dodatki by nasza tortilla kebab była wypełniona po brzegi. Sałatę pokrój w paski (podziel główkę na ćwiartki i szatkuj na paski grubości około 1 centymetra). Paprykę pokrój w paski, po całej jej długości. Cebulę i ogórka poszatkuj w półplasterki, pomidora pokrój w plastry. Mozzarellę przesyp do miseczki, będzie się ją łatwiej nakładało.
  2. Przygotuj sos wg przepisu [klik]
  3. Gotowe mięso obkrawaj dookoła ostrym nożem, aż nie zetniesz całego.
  4. Tak przygotowane składniki dobrze jest podzielić sobie według rodzaju, bo potem szybciej szło zawijanie placków.
  5. Aby nasza tortilla kebab była niemal identyczna jak „budkowe” odpowiedniki, na talerzu lub desce połóż placek tortilli. Posmaruj go na środku sosem majonezowo – pomidorowym.
  6. Na sosie rozłóż garść sałaty, na której potem rozłóż garść mięsa. Posyp je tartą mozzarellą.
  7. Na mozzarelli układaj pozostałe warzywa: paprykę, ogórka, cebulę i pomidora.
  8. Na koniec polej całość jeszcze raz sosem.
  9. Zawiń placki. Najpierw złóż do środka boki placka a następnie zawijaj całość od dołu placka, jednocześnie dociskając zawartość i wciskając ją do środka.
  10. Tak przygotowane rulony wkładaj do opiekacza. Opiekaj aż na plackach nie pojawią się brązowe paski, które oprócz tego że ładnie wyglądają są również oznaką tego że całość jest dobrze podgrzana.
  11. Po wyjęciu tortilli z opiekacza nasz tortilla kebab jest gotowy.

MIEJ POD RĘKĄ

  • miskę
  • naczynie żaroodporne
  • patyki do szaszłyków
  • folię aluminiową
  • moździeż
  • opiekacz

CENNE RADY

Jeżeli nie lubisz wołowiny lub drobiu w kebabie możesz zamienić mięso na dowolne, ulubione. Osobiście odradzał bym tylko wieprzowinę.

SPOSÓB PODANIA

Gotowa tortilla kebab może być podana na kilka sposobów. Możesz ją podawać w całości, owijając od dołu folią aluminiową by łatwiej było ją trzymać w dłoni (sposób rodem z knajp z kebabem). Możesz ją również przekroić na pół, pod lekkim skosem i podawać na talerzu. Do tortilli może również zaserwować dodatki np. frytki z ziemniaków czy batatów.

Drogi Czytelniku, miło mi, że dotarłeś do końca mojego wpisu! Jeśli pomógł on znaleźć niezbędne informacje, inspirację lub po prostu spodobało się Tobie, to co robię, będę wdzięczny, gdy wesprzesz mnie niewielkim napiwkiem stawiając wirtualną kawkę lub zostając Patronem bloga:)

poradniki kulinarne

kierunkowo.pl w socialmediach

Smakuj podróżując!

Odkrywaj nowe smaki oraz regionalne kuchnie podczas podróży! Daj się zainspirować i poznaj podróżnicze wpisy na kierunkowo.pl!